Receta de coquitos con leche condensada

Receta de coquito con huevo

“Mi madre preparaba Coquito todos los años para las fiestas”, dice el barman neoyorquino Darnell Holguin, cofundador de The Silver Sun Group. “Hacía una variación muy parecida al ponche de huevo, llamada Ponche, que [incluye] huevo y leche condensada añadidos para la nutrición durante los difíciles tiempos económicos de Puerto Rico en la década de 1940”. Aparte de su valor nostálgico, Holguín es un fan incondicional del Ponche por su textura y equilibrio; la receta es una plantilla que ha utilizado en innumerables ocasiones a lo largo de su carrera detrás de la barra.

El coquito, que se traduce como “coco pequeño” en español, tiene profundas raíces en la historia de Puerto Rico o, al menos, en la colonización española de la isla. Holguín lo explica: “Se dice que los españoles trajeron el coquito al introducir en la isla su versión del ponche de huevo. Utilizando el abundante recurso de los cocos, se creó una versión única en la cultura puertorriqueña”. Hoy en día, existen innumerables recetas familiares propias de los hogares puertorriqueños en todo el mundo, pero hay un elemento clave que no es negociable, según Holguín. “Siempre hay un ingrediente importante que debe estar en el Coquito, y es el ron puertorriqueño”.

Coquito en venta

“Mi madre preparaba Coquito todos los años para las fiestas”, dice el barman neoyorquino Darnell Holguin, cofundador de The Silver Sun Group. “Hacía una variación muy parecida al ponche de huevo, llamada Ponche, que [incluye] huevo y leche condensada añadidos para nutrir durante los difíciles tiempos económicos de Puerto Rico en la década de 1940”. Aparte de su valor nostálgico, Holguín es un fan incondicional del Ponche por su textura y equilibrio; la receta es una plantilla que ha utilizado en innumerables ocasiones a lo largo de su carrera detrás de la barra.

El coquito, que se traduce como “coco pequeño” en español, tiene profundas raíces en la historia de Puerto Rico o, al menos, en la colonización española de la isla. Holguín lo explica: “Se dice que los españoles trajeron el coquito al introducir en la isla su versión del ponche de huevo. Utilizando el abundante recurso de los cocos, se creó una versión única en la cultura puertorriqueña”. Hoy en día, existen innumerables recetas familiares propias de los hogares puertorriqueños en todo el mundo, pero hay un elemento clave que no es negociable, según Holguín. “Siempre hay un ingrediente importante que debe estar en el Coquito, y es el ron puertorriqueño”.

Coquito sin huevos

A mí me gusta endulzar el mío con leche condensada azucarada y crema de coco. Busca la crema de coco en la sección de licores si no la encuentras con los otros ingredientes enlatados. Buenas marcas son Coco López o Goya.

Yo recomendaría utilizar leche de almendras o de soja en lugar de la leche evaporada. En cuanto a la leche condensada azucarada, yo añadiría 1 taza de azúcar y otra alternativa láctea para compensar el volumen y el dulzor. Empieza poco a poco a añadir el azúcar y ve probando hasta que consigas el dulzor deseado.

Cualquier cosa después de esos ingredientes básicos depende de ti. Como tantos otros platos, el coquito no tiene una receta exacta. El tipo y la cantidad de ron, la elección de las especias, el tipo de edulcorante, o incluso el uso o no de huevos pueden variar de una receta a otra y de una persona a otra.

Se puede enfriar en la nevera desde dos horas hasta tres días antes. Todo lo que tienes que hacer es sacar esto cuando sea el momento de servir, y adornar con un poco de canela o nuez moscada rallada.

Bebida de coquito

Lo primero es que Bacardí, aunque tiene una planta en PR NO es un ron puertorriqueño. Es un ron cubano que trasladaron la planta a PR por culpa de Fidel. La otra cosa es ¿por qué considerar la vainilla mexicana? Si quieres coquito de verdad, usa Don Q y vainilla de PR. Yo hago el mío con huevos, al viejo estilo. Mi secreto es una pinta de helado de vainilla.

Solía hacer esto con la abuela todo el tiempo y tienen razón, “no es Navidad sin él”. Es hora de hacer mi primera tanda en solitario. ¿Cuánta cantidad de licor utilizas? siendo que lo separas para que los más pequeños puedan disfrutarlo también (yo voy a hacer lo mismo).

Hola Tony, depende de la cantidad que separes para los niños. Si sacas la mitad (unas 4 tazas) sólo usarás 3/4 de taza de ron, si apartas un cuarto (unas 2 tazas) usarás 1/3 de taza. Espero que te sirva de ayuda.