Como se hacen las torrijas de pan y leche

Torrijas vs tostadas francesas

La sencilla creación de pan, huevos y leche se remonta a la época medieval, cuando se utilizaba el proceso de rebozado para hacer más comestibles los panes rancios. Las torrijas se conocen en Francia como pain perdu, que se traduce como “pan perdido”, porque se aprovecha el pan viejo o sobrante.

¿Sus rebanadas de pan francés resultan secas o empapadas, quemadas en algunos puntos y poco cocidas en otros? No es tan difícil hacer tostadas francesas con un exterior crujiente y un interior cremoso. Déjeme mostrarle cómo.

El Challah, el brioche u otro pan de huevo le dará un interior cremoso. El pan francés cortado en diagonal da una versión agradable y masticable. Los panes de estilo rústico y de miga apretada también funcionan. Evita el pan blanco genérico para sándwiches y los panes rústicos con grandes agujeros y cortezas gruesas.

Usar pan de molde fino es buscar el desastre. El pan necesita algo de masa para aguantar un remojo más largo en la crema pastelera, o de lo contrario empezará a desintegrarse incluso antes de llegar a la sartén. Una rebanada de una pulgada de grosor ayuda a evitar que el pan se vuelva demasiado empapado, a la vez que promueve un interior cremoso.

Torrijas españa

Las torrijas, la versión española de las torrijas, son un plato tradicional de Semana Santa en España. Se dice que el plato fue concebido originalmente en el sur de España como una forma de utilizar el pan sobrante. En este caso, el pan duro absorbe leche endulzada y con canela. A continuación, el pan se reboza en huevos batidos, se fríe en aceite de oliva y se reboza en azúcar con canela. El resultado: un delicioso desayuno o postre con un exterior dulce y crujiente y un centro cremoso como un pudín.

En una cacerola mediana a fuego medio, añada la leche evaporada, 2 tazas de agua, ¼ de taza de azúcar y la rama de canela. Llevar la mezcla de leche a fuego lento, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Retirar la olla del fuego y dejarla reposar 5 minutos. Retire y deseche la rama de canela.

Mientras tanto, cortar el pan en rebanadas de ¾”-1″. En una cazuela grande, coloque las rebanadas de pan en una sola capa. Vierta la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las rebanadas de pan; deje reposar hasta que el pan absorba la leche, unos 10 minutos. Con una espátula, dar la vuelta a las rebanadas de pan. Vierta el resto de la leche sobre las rebanadas de pan; deje reposar hasta que el pan esté completamente saturado, unos 20 minutos más.

Відгук

Las torrijas españolas se sirven tradicionalmente en Semana Santa, pero realmente no hay razón para no disfrutar de este sabroso manjar en cualquier momento del año. Suave por dentro, crujiente por fuera y con un sabor suave y cálido, será amor al primer bocado. Ir a la receta

Algunos de nosotros celebramos hoy las tostadas francesas porque, bueno, ¡tostadas francesas! ¿Qué no se puede amar? Es una cosa rápida y fácil de preparar que a los niños les encanta. Incluso se sabe que la comemos de vez en cuando cuando el hambre llora.

Para ser algo tan sencillo, puede tener bastantes variaciones, como puedes ver y hay más para bucear a continuación. Para mi contribución, me debatí en intentar algo creativo, pero no se me ocurría ninguna idea especialmente buena.

Me planteé recrear las tostadas francesas que comí en Laos para desayunar -incluso años después, todavía recuerdo que estaban muy buenas-.    Puede que no sea tan tradicional como el larp, la ensalada de pollo de Laos o la ensalada de Luang Prabang/Laos, estoy seguro, pero sigue siendo deliciosa. Pero entonces tendría que intentar recrear algo de la mermelada de tamarindo y creo que también de mango para acompañar, y no tuve tiempo para ello. En su lugar, decidí optar por algo más sencillo, más tradicional, pero diferente: las torrijas.

Torrijas wiki

Las torrijas son un plato elaborado con pan de molde empapado en huevos batidos, azúcar y, por lo general, leche, que luego se fríe en una sartén. Otros nombres y variantes son “pan de huevo”,[1] “tostada de Bombay”, “tostada gitana”,[2] y “pobres caballeros” (de Windsor).[3]

Cuando las tostadas francesas se sirven como plato dulce, también se suele añadir leche, azúcar, vainilla o canela antes de freírlas, y luego se pueden cubrir con azúcar (a menudo azúcar en polvo), mantequilla, fruta o sirope. Cuando se trata de un plato salado, generalmente se fríe con una pizca de sal o pimienta, y luego puede servirse con una salsa como ketchup o mayonesa[4][5][6][7].

La primera referencia conocida a las tostadas francesas se encuentra en el Apicius, una colección de recetas latinas que data del siglo I de nuestra era, donde se describen simplemente como aliter dulcia ‘otro plato dulce'[8]. La receta dice: “Partir [rebanar] pan blanco fino, sin corteza, en trozos bastante grandes que se empapan en leche [y huevos batidos], se fríen en aceite, se cubren con miel y se sirven”[9].

Una receta alemana del siglo XIV utiliza el nombre Arme Ritter ‘pobres caballeros’,[10][11] nombre que también se utiliza en inglés[3] y en las lenguas nórdicas. También en el siglo XIV, Taillevent presenta una receta de “tostées dorées”[12] El experto culinario italiano del siglo XV Martino da Como ofrece una receta[13].