Como se hacen las rosquillas de anis caseras

CÓMO HACER LAS KOESISTERS DE FATIMA SYDOW – PARTE 1

Imprimir la recetaUna receta de Koesister de patata del Cabo Malayo a prueba de fallos es como una olla de oro. El resultado son unas fragantes y aromáticas rosquillas dulces de levadura especiadas con canela en polvo, cardamomo, especias mixtas y jengibre, y realzadas con el embriagador aroma del anís y la cáscara de naartjie (cáscara de mandarina).

En la comunidad malaya del Cabo, los koesisters son sinónimo de domingo por la mañana y, aunque se pueden comer en cualquier momento, creemos que un domingo sin koesisters no es domingo. Aunque son los favoritos de los domingos por la mañana, también son bienvenidos en cualquier té de la mañana o de la tarde.

Las recetas de los koesisters de los malayos del Cabo son muy parecidas, pero difieren ligeramente en la cantidad de especias que se utilizan; si se añade o no puré de patatas o si se rellena el koesister con coco cocido y azucarado o se espolvorea con coco desecado.

Aunque muchas familias malayas del Cabo tienen su propia receta de koesisters, nuestra tradición era comprar los koesisters del domingo por la mañana a la señora de los koesisters.  Cuando yo era niño, todos los barrios tenían unas cuantas casas donde vendían koesisters y podíamos ir con nuestro propio cuenco a comprar koesisters calientes con almíbar para tomarlos con el café en el desayuno.

Donuts, el pequeño y sucio secreto de Ciudad del Cabo que tienes que probar.

No hay nada más español que estos pequeños y azucarados donuts fritos. Esponjosos, mullidos y con un toque picante, son el acompañamiento imprescindible en todas las fiestas regionales de España. Y te garantizamos que estas versiones sin gluten también te encantarán, tanto si las acompañas con un vino blanco dulce como si las mojas en un rico chocolate caliente. Esta receta sin gluten utiliza semillas de anís para condimentar las rosquillas, pero puedes darles un toque extra cambiando las semillas por licor de anís. Sólo asegúrate de servirlos calientes con una gruesa capa de azúcar: ¡están para chuparse los dedos!

Cómo hacer los mejores donuts de levadura

El tema de este mes para #TwelveLoaves es NARANJAS. Lo primero que me vino a la mente fueron los Rollos de Naranja. Son un favorito de la familia y una tradición de la mañana de Navidad en nuestra casa. Pensé que tal vez podría jugar con una nueva receta o ponerlos en una forma diferente como el pan de mono (Yo estaba tan cerca de hacer el pan de mono, en realidad), el pan de tirar, o un pan arremolinado. He ido de un lado a otro tratando de decidirme.

Verás, encontré algo que había estado buscando durante SIEMPRE. Semillas de hinojo recubiertas de azúcar. En serio, debería haber comprado el paquete pequeño que vi en la sección de dulces cuando me instalé temporalmente en Eataly en enero. Pero había tantas otras cosas que me llamaban por todas partes, que me olvidé de ellas.

Así que procedí a llamar a todos los mercados especializados y a las tiendas de delicatessen italianas de la ciudad en busca de ellos. No sólo no los tenían, sino que no habían oído hablar de ellos.  ¿Qué?  Sí, podría haberlas pedido a Amazon, pero el envío es una locura. Mientras miraba las diferentes ofertas de Amazon, algo finalmente hizo clic en mi sobrecargado cerebro. Todos y cada uno de los que aparecían en la lista eran enviados por un vendedor con un nombre indio.  ¡Hola!  Así que busqué si teníamos un mercado indio cerca. Y he aquí que lo tenemos. Llamemos a este sorprendente descubrimiento número dos.

Rosquillas cubanas para el Viernes Santo y el Domingo de Resurrección.

Estos dulces tradicionales sudafricanos son muy sabrosos.  Se llaman koeksisters, pero no hay que confundirlos con los tradicionales koeksister trenzados sudafricanos de estilo holandés.

Los koeksisters tradicionales malayos son rosquillas aromáticas que contienen especias cálidas como canela molida, cardamomo, jengibre y especias mixtas, y que están aderezadas con el embriagador aroma del anís y, a veces, de la cáscara de naartjie recién rallada.

El koeksister se trenza, se fríe e inmediatamente se sumerge en un jarabe de azúcar frío, lo que da como resultado un exterior crujiente. El koeksister o koesister del Cabo Malayo se aromatiza con canela, cardamomo, especias mixtas y anís y se sumerge en un jarabe de azúcar caliente y se espolvorea con coco desecado.