Como se hace el mojo picon canario

Receta de mojo picón

La salsa de mojo española es una de las más populares de todo el país, casi tanto como el pan tumaca o el alioli. Hoy te enseñaremos a hacer salsa de mojo canario (que por cierto es muy fácil), pero también te hablaremos de los diferentes tipos de mojo que puedes encontrar, sus orígenes y muchas cosas más…

Antes de explicarte cómo hacer mojo canario, vamos a contarte qué es el mojo? El mojo español es una salsa, de hecho el significado de mojo en español es como salsa. El mojo es una salsa basada en la pimienta y el ajo, dos elementos que siempre hacen una buena combinación. También es una salsa picante, pero si no te gusta el picante, puedes ajustar el condimento a tu gusto, y seguirá estando bueno siendo menos picante.

Como decíamos al principio, hacer la receta de salsa de mojo español es muy rápido y fácil. Lo mejor es que no necesitas ningún ingrediente en particular, y todos ellos se pueden conseguir en casi todas partes. El único ingrediente difícil de encontrar son las pimientas piconas o la pimienta de la puta madre (muy, muy picante), pero puedes usar pimienta normal y añadir cayena o guindilla, así que no te preocupes.

Qué es la salsa mojo picón

El mojo verde es algo que hago desde hace años. Es tan versátil que se adapta a casi todo lo que me gusta: verduras asadas, tortitas de patata, papas (¡especialmente las patatas!), pan fresco, sopas, ensaladas, judías… Si decides organizar una fiesta canaria, apuesto a que esta salsa desaparecerá en cuestión de minutos.

El mojo verde se elabora tradicionalmente con cilantro, aceite de oliva, sal marina, ajo y comino. Yo le añadí semillas de girasol para darle una consistencia más cremosa y un poco de zumo de lima para darle un toque ácido. Si te gusta un sabor más picante, no dudes en añadirle una guindilla pequeña. Yo opté por el sabor más fresco y menos picante.

También puedes sustituir el cilantro por perejil o utilizar una proporción 1:1 de ambos, si no eres muy fan del cilantro. Aunque yo te recomendaría que lo probaras con cilantro aunque creas que no te gusta, y aquí te explico por qué. A mi esposo que no es fanático ni del cilantro ni del perejil, le gustó esta salsa y ni siquiera reconoció de qué está hecha. Esto sucedió porque los sabores se complementan a la perfección en esta salsa. El sabor del cilantro es bastante fuerte aquí, pero no tanto como en crudo. Por eso es posible que no esperes que el cilantro esté presente. En combinación con el aceite de oliva, el zumo de lima, el comino y el ajo, ¡sabe muy diferente!

Mojo picón en español

El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y las tapas españolas.  Si alguna vez ha salido y ha pedido un plato de Papas Arrugadas, generalmente conocidas como papas canarias, habrá probado la salsa roja de ajo y ligeramente picante que suele servirse sobre las papas saladas o arrugadas. Se trata del Mojo Rojo.

Hay muchas versiones de la salsa de mojo flotando, pero la mayoría de los canarios siguen la receta básica y luego la ajustan a su propio gusto.  Experimenta con la cantidad de aceite, ajo y vinagre que te gusta y toma nota para la próxima vez.

Cúbralo con un papel film y guárdelo en un lugar fresco y seco. Estas salsas saben mejor si se hacen con antelación. Yo suelo hacerlas el día antes de quererlas y guardarlas en la nevera. Así los sabores son más intensos.  Sacar de la nevera al menos media hora antes de usarla y remover bien para que el aceite se ablande y vuelva a ser líquido. ¡Que aproveche! Aquí puedes encontrar la receta del Mojo Verde.

Mojo Rojo – Mojo Rojo Canario escrito por Amanda BelmonteMe llamo Amanda Belmonte y soy diseñadora web/gráfica y fotógrafa. Llevo casi 15 años viviendo en las Islas Canarias. Aunque he vivido en Lanzarote la mayor parte de ese tiempo, Gran Canaria siempre ha sido la isla de mis sueños para vivir, pero he tardado 13 años en llegar aquí.

Receta de salsa de mojo – bbc

Si alguna vez ha visitado las Islas Canarias y ha probado la comida local, casi seguro que ha probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.

Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.

Un plato de papas canarias con un par de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay manera de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.