Cómo se hace la masa de la pizza

Masa de pizza de harina King arthur

Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su forma definitiva de cocinar.

Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Ha sido una escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, y ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que cada receta tenga un gran sabor, sea fácil de seguir y funcione sin problemas. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos llenos de sabor para sus amigos y su familia, siendo la repostería su mejor forma de cocinar.

Receta de masa de pizza sin escamas

Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era “viscosa y asquerosa”, pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue “impresionante”.

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.

Receta de pizza

Los pizzeros experimentados consideran que el proceso de elaboración de la masa es un arte. Los detalles de la elaboración de la masa varían en función de si el objetivo final es una corteza fina y crujiente o una gruesa y blanda. Los ingredientes obligatorios de la masa de pizza son harina, agua y levadura. La manteca, la sal y el azúcar también se incluyen en muchas recetas básicas. Estos extras proporcionan más opciones de sabor y textura.

Se puede hornear la pizza en una gran variedad de hornos. Los cocineros utilizan un pelador, un utensilio largo parecido a una paleta, para introducir las pizzas en los hornos eléctricos de cubierta. La pizza se hornea directamente sobre una pantalla o ladrillos calientes. Los hornos de cinta transportadora se utilizan principalmente en las grandes cadenas de restaurantes. Los hornos de gas colocan los ladrillos de piedra directamente sobre la fuente de calor. Las “pizzerías de ladrillo” utilizan hornos de carbón o de leña, que suelen dar un sabor más ahumado.

La salsa de la pizza suele ser de tomate. Sin embargo, la lista de salsas de pizza no convencionales incluye pesto, alfredo, ketchup y barbacoa. Las recetas de “pizza blanca” suelen eliminar la salsa por completo, sustituyéndola por mantequilla de ajo.

Receta de masa de pizza italiana

¡La receta de la masa de pizza de Tin Eats ha aterrizado! Una masa de pizza fácil que hace una pizza casera excepcional: corteza hinchada con una miga masticable y sabrosa en el interior.  Suficiente estructura para recoger, pero no fina y rígida como una galleta.

5 minutos amasando a mano o 40 segundos en plano usando un procesador de alimentos. Cubra la pizza con lo que desee: ¡consulte nuestra salsa para pizza y sus ingredientes favoritos!  ¿No tiene levadura? No se preocupe, utilice mi masa de pizza secreta sin levadura.

Esta es la receta familiar de masa de pizza de RecipeTin Eats. Es raro que toda la familia RTE esté de acuerdo en algo relacionado con la comida. Así que cuando os digo que todos estamos de acuerdo en que esta es la mejor receta de masa de pizza, ¡eso significa algo!

Hace una masa de pizza casera como la que se obtiene en su pizzería italiana de leña favorita. Los bordes son ligeramente crujientes por fuera, pero el interior es masticable y húmedo como el pan artesano.

La base está lo suficientemente crujiente como para que cada porción tenga la estructura suficiente para cogerla con una mano, en lugar de ser un desastre. Pero sigue teniendo esa ligera curvatura en el extremo, para que sepas que la base de la corteza no está seca y rígida como una galleta, ni tampoco es fina como el papel.