Como hacer lomo relleno al horno

Lomo de cerdo relleno a la italiana

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Recetas fáciles de solomillo de cerdo relleno

Cuando fui de compras el fin de semana pasado, el lomo de cerdo estaba de oferta, así que decidí comprar un par. No tenía ni idea de lo que iba a hacer con ellos en ese momento, pero después de una seria lluvia de ideas, decidí que hacerlos con mantequilla y rellenarlos sería divertido y me permitiría utilizar algunos ingredientes de mi nevera. Además, es un buen contenido para el blog porque es muy técnico.

Antes de entrar en materia (no es un juego de palabras), quiero dedicar un momento a hablar del relleno. Como se indica en la receta, utilicé espinacas, pimientos rojos asados, parmesano rallado y albahaca porque estaban en mi nevera. Pero, quiero recalcar que puedes rellenar tu lomo de cerdo con lo que quieras. Sólo asegúrate de que el relleno esté cortado en trozos más pequeños para que sea más fácil formar el matambre. También debes asegurarte de que cualquier verdura que utilices en el relleno esté salteada para eliminar el exceso de agua y que luego se enfríe. Incluso puede ser tan sencillo como rellenar el solomillo de cerdo con pan rallado, hierbas de su elección y ajo. La elección es suya.

Solomillo de cerdo relleno de queso crema

Repite conmigo. Una semana para volver a Stars Hollow. Una semana. ¿Podría estar más emocionada? No. No podría. Probablemente me encerraré en mi habitación y veré las 6 horas mientras como Toblerlone yo sola.

Mientras tanto, voy a utilizar mis sobras de Acción de Gracias con estas chuletas de cerdo rellenas al horno. Como algunos recordarán, Sookie quiere servir sus chuletas de cerdo rellenas al horno a los incautos vegetarianos de la posada.

He estado tratando de remediar el problema de las chuletas de cerdo rancias, creando algunas recetas nuevas y emocionantes para ellas – como mi piccata de cerdo y mis chuletas de cerdo con mantequilla de manzana, y creo que estas chuletas de cerdo rellenas al horno definitivamente entran en esa categoría.

Además, son una gran manera de utilizar las sobras del relleno de Acción de Gracias. Por supuesto, si no tiene restos de relleno, puede hacer esto con un relleno rápido en la estufa en su lugar. También creo que la receta quedaría muy bien con un relleno de pan de maíz.

Como estas chuletas de cerdo están rellenas, las horneo un poco más de lo que haría con otra chuleta de cerdo sin hueso. Sólo necesitan ese tiempo extra para asegurarse de que están a una temperatura segura para los alimentos (145˚F para la carne de cerdo), pero cada horno varía, así que tome la temperatura de sus chuletas cuando las haya tenido durante el tiempo mínimo sugerido (20 – 25 minutos).

Comentarios

Este es mi truco: en lugar de atar el lomo relleno con hilo, envuélvelo en bacon. Es menos exigente, y el bacon hace que esta comida sea especialmente rica y sabrosa. Además, todo es mejor con bacon, ¿verdad?

Si piensas que el lomo de cerdo es seco y soso, entonces tienes que probar esta receta de lomo de cerdo relleno envuelto en bacon. Relleno de hierbas y envuelto con tocino, definitivamente tendrá algo para escribir en casa.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.