Cómo hacer la salsa al whisky

Salsa sabrosa al whisky

¿Acaso una comida está completa sin una salsa cremosa de ensueño por encima? Quiero decir, en este blog no es así, y si eres un habitual por aquí ya lo sabes. En cualquier caso, ¿salsa cremosa al whisky? Sígueme…

De entrada, voy a decirlo: no me gusta beber whisky. Sin embargo, en el contexto de una salsa cremosa estoy absolutamente abajo. El whisky tiene un calor de fondo magnífico que se suaviza en la rica salsa cremosa de forma maravillosa, sin que te moleste.

No soy un experto en whisky, pero he utilizado una variedad de diferentes whiskies para esta receta en el pasado y me cuesta distinguir la diferencia. Sólo está ahí para ofrecer un sabor de fondo suave, ya que la mayor parte del alcohol se quema de todos modos, así que definitivamente no se rompa el banco al elegir.

En muchas recetas de salsa de whisky se indica que se encienda el whisky una vez añadido a la sartén. Aunque esto quema el alcohol más rápidamente y ayuda a crear una salsa más brillante, la diferencia no es enorme. En cambio, en este caso sólo tendrá que cocer a fuego lento y reducir el whisky para quemar el alcohol.

Filete con salsa de mostaza al whisky

Derretir la mantequilla en un cazo y batir todos los demás ingredientes, excepto la vainilla y el whisky; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la vainilla y el whisky, batir y rociar sobre las porciones individuales de budín de pan caliente, mostradas arriba.

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Salsa de whisky sin nata

Hemos elegido el whisky para nuestra receta, pero si te gusta más el bourbon o el brandy, puedes hacer el cambio fácilmente. Las cantidades que utilizamos aportan el suficiente sabor de la bebida espirituosa sin abrumar el paladar. No obstante, puede añadir más al gusto si desea un poco más de fuerza. Dependiendo del whisky que utilice, la profundidad del sabor puede cambiar, pero en general, si utiliza un aguardiente americano envejecido en roble, acabará obteniendo una salsa amaderada y caracterizada por el caramelo con toques de vainilla. Tenga en cuenta que esta salsa contiene alcohol y que necesitaría más de 3 horas de cocción constante para quemar todos los rastros del mismo -nuestra salsa sólo se pone al fuego durante 5 minutos-, por lo que se trata de una preparación no apta para niños, mujeres embarazadas o personas que se abstengan del alcohol por motivos personales o dietéticos. Para esta receta no es necesario utilizar un whisky de alta gama, sino simplemente una marca de gama media que usted también disfrutaría bebiendo. Si no lo beberías no cocines con él, ya que los sabores se trasladan a la salsa y no hay suficiente azúcar o mantequilla que puedan compensar el sabor del whisky barato.

Salsa al whisky para el pollo

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Salsa de whisky” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (septiembre de 2013) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La salsa de whisky es una salsa de la cocina escocesa que se ha popularizado a nivel mundial. Se elabora vertiendo una cantidad de whisky en una cacerola, a la que se le prende fuego para que la salsa no sea demasiado amarga. Se añade nata líquida sin dejar de remover. A continuación, se reduce el fuego para que la salsa pueda espesar y, por último, se añaden condimentos como la sal y la pimienta[1] A pesar de que se han utilizado diversos tipos de alcohol para elaborar salsas durante siglos, la falta de documentación sobre la salsa de whisky parece indicar que se trata de una invención relativamente moderna. Sin embargo, la documentación del whisky en la cocina salada se remonta al menos a la época victoriana, donde su uso en las comidas está documentado en el famoso libro de cocina de Isabella Beeton, Mrs Beeton’s Book of Household Management[2] En los últimos tiempos, la salsa de whisky y las salsas barbacoa se han combinado, para crear salsas barbacoa de whisky como las de Jim Beam y Jack Daniel’s. Debido a la naturaleza claramente escocesa de la salsa, las recetas que incluyen salsa de whisky se han popularizado como platos que se comen en la cena de Burns junto con el plato principal tradicional de Haggis.