Como se hace el chocolate a la taza

Chocolatada Ibarra

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Llevo esperando a que lleguen las vacaciones desde el día de Año Nuevo del año pasado, cuando no estaba preparada para que terminaran. Ahora que está oficialmente en pleno apogeo, no voy a dejar de celebrarlo hasta enero.

Si hay alguien que podría escuchar música navideña las 24 horas del día, sería esta chica. Hay algo en esta época que siempre me pone de buen humor, por muy mal que me encuentre.

Esta mezcla es una idea de regalo fantástica para cualquiera que le guste regalar algo hecho en casa. Personalmente, creo que los regalos que nos tomamos un poco más de tiempo para crear nosotros mismos son más significativos para las personas a las que se los damos.

Sólo hay que ver las magníficas capas que se ven en esta mezcla de chocolate caliente. Los ingredientes son sencillos, pero el equilibrio de esta receta hace que el destinatario quiera disfrutar de la mezcla una y otra vez.

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¿En qué se diferencia el chocolate caliente del cacao caliente? El chocolate caliente es básicamente como beber una barra de caramelo derretida; el chocolate picado contiene manteca de cacao que lo hace más rico y suave. El cacao es en polvo y no contiene manteca de cacao y, por tanto, muy poca grasa. También contiene leche en polvo, azúcar y sabores añadidos.

Este es el verdadero material, y una vez que lo pruebes, puede que no quieras volver a beber cacao caliente nunca más. La receta aquí sirve para cuatro personas. Puede que no parezca mucho, pero créeme, ¡es muy rico! Y una taza es más que suficiente para una sola persona.

Sugiero utilizar chocolate agridulce o semidulce. El agridulce tiene poco azúcar añadido, por lo que obtendrás un sabor de chocolate más puro. El semidulce también funciona, y suele tener más azúcar añadido que el agridulce.

¿Y los porcentajes de cacao? Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao (indicado en el envase del chocolate), más sólidos de chocolate tendrá el producto y, por tanto, mayor será la intensidad del sabor del chocolate.

El semidulce suele tener entre un 35 y un 40% de cacao, y el agridulce hasta (y a veces más) un 75%. El 100% de cacao es un chocolate sin azúcar, que está bien para hornear, pero que probablemente no se quiera utilizar para el chocolate caliente. El chocolate con leche ya tiene sólidos lácteos añadidos y tiene un porcentaje de cacao muy bajo (alrededor del 20%).

Chocolate de mezcla de cacao caliente Nestlé

Preparar una taza caliente es fácil: basta con derretir los copos de chocolate en un cazo con leche y añadir un chorro de café si la noche pide un moka. Pero, oye, amantes del espresso, ¿sabíais que se puede hacer chocolate caliente con una máquina de espresso?

No hace falta ser un barista experto para hacer mokas de café en casa. Los orígenes del café moca con chocolate son difíciles de precisar. ¿Qué sabemos? Que comparte su nombre con el puerto de café Moka en Yemen y con una variedad de grano de café que se puede encontrar allí. También podríamos rastrear sus orígenes hasta el bicerin, una bebida de capas de café, chocolate y crema de Turín.

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Puede que nos hayamos librado por los pelos del vórtice polar, pero todavía siento sus consecuencias. La mayoría de los días, John y yo nos refugiamos en el interior junto a los calefactores. Pero cuando no puedo aguantar el frío -o tengo un gran antojo de chocolate- preparo mi cacao caliente vegano favorito en 5 minutos (o menos).

El chocolate puede remontarse a los olmecas, que fueron la primera civilización mesoamericana conocida. Pero se ha cultivado y convertido en bebida desde al menos el siglo IX. Los mayas preparaban una bebida con cacao, agua, harina de maíz, chiles y otras especias (fuente). No tenía ningún edulcorante añadido, por lo que era bastante amarga.

Puedes prepararlo en el microondas en una taza grande – yo uso mi taza grande de cereales amarilla que tengo desde el instituto y que he llevado conmigo como una mantita de adulto. O, si no te gusta el microondas o prefieres hacerlo a la antigua usanza, simplemente añade los ingredientes a una cacerola pequeña, ponlos a hervir a fuego lento y bátelos. La perfección cremosa está a sólo 5 minutos de distancia.

A continuación, me gusta añadir un poco de extracto. Sé que todo el mundo suele recomendar añadir vainilla para “resaltar el sabor del chocolate” o algo así. Pero a mí me gusta el chocolate con menta desde hace unos meses, así que pongo una o dos gotas de extracto de menta y mis papilas gustativas están en el cielo.