Tarta de obleas y chocolate blanco

TARTA FRÍA DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Tamizar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Poner el huevo, el azúcar y la mitad de la leche en una jarra y batir para combinar. Añadir poco a poco la mezcla de huevo a la harina, removiendo hasta que se combine. Añadir la mantequilla y el resto de la leche. Batir hasta que esté suave. Cubrir con papel de plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras tanto, poner la gelatina en un bol pequeño y cubrirla con agua fría. Poner las natillas en un cazo a fuego medio. Añadir el chocolate y remover durante 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Escurrir la gelatina y exprimirla para eliminar el exceso de líquido. Añadir a la mezcla de las natillas y remover hasta que la gelatina se disuelva. Pasar a un bol resistente al calor. Añadir la crema de coco. Remover para combinar. Cubrir con papel film y meter en la nevera durante 1 hora o hasta que esté casi cuajado.

Engrasar ligeramente una sartén antiadherente de 22 cm y calentarla a fuego medio. Incorporar la leche extra a la masa de las crepes. Vierta ¼ de taza de la masa en la sartén, removiendo para cubrir la base. Cocinar durante 1-2 minutos o hasta que la crepe esté seca en la superficie y crujiente en los bordes. Pasar a un plato. Repita la operación con el resto de la masa para hacer 20 crepes, apilando los crepes cocidos en el plato.

Receta de tarta de chocolate blanco + decoración con trozos de caramelo

Selecciona la puntuaciónDa la tarta de chocolate con barquillos 1/5Da la tarta de chocolate con barquillos 2/5Da la tarta de chocolate con barquillos 3/5Da la tarta de chocolate con barquillos 4/5Da la tarta de chocolate con barquillos 5/5

Para la corteza: Mezclar la harina de repostería con el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de limón. Incorporar la mantequilla. Añadir el huevo y amasar rápidamente hasta obtener una masa suave. Extienda la masa de manera uniforme y extiéndala en el fondo del molde desmontable. Hornear hasta que se dore, unos 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez retirada la corteza, poner el horno a 210°C (aproximadamente 415°F).

Para el pastel: Separar los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que tengan volumen y estén cremosas. Mezclar la harina con la levadura en polvo. Incorporar las claras a las yemas y el azúcar. Incorporar la harina y la levadura en polvo. Extienda la masa del pastel de manera uniforme en la bandeja forrada con pergamino y hornee hasta que se dore, durante unos 8-10 minutos. El pastel debe tener algo de color y rebotar al tocarlo. Retire el pastel del horno y sáquelo inmediatamente del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Retire inmediatamente el papel de pergamino.

¡Pastel Raffaello con barquillos! Sin hornear

Desde que compartí esta receta y el tutorial para los pasteles de ganache de chocolate semidulce, he recibido muchas preguntas sobre cómo hacer pasteles de ganache de chocolate blanco. Estoy muy emocionada de compartir estos consejos con vosotros porque sé que el ganache de chocolate blanco puede ser muy delicado si no se consigue la proporción y el tiempo adecuados. De hecho, la primera vez que lo preparé (con una receta muy popular que no voy a nombrar) el ganache era tan fino y fluido que las gotas corrían por el lado del pastel y se acumulaban en el fondo, ¡incluso después de enfriarlo a temperatura ambiente! Desde entonces, he experimentado con el ganache de chocolate blanco para encontrar la proporción perfecta entre el chocolate y la nata para montar, y he encontrado algunos consejos útiles para hacerlo más blanco y bonito.

Lo primero que hay que saber sobre el chocolate blanco es que no es un verdadero chocolate, es decir, que carece de sólidos de chocolate y, por lo tanto, no se comporta igual que el chocolate semidulce, con leche o negro. En cambio, está hecho de una mezcla de azúcar, manteca de cacao, productos lácteos, vainilla y una especie de sustancia grasa llamada lecitina. Aunque nunca he probado a hacer ganache de chocolate blanco con algo más sofisticado que las pepitas de chocolate blanco Hershey’s, puedes optar por las marcas que quieras. Las pepitas de chocolate blanco genéricas o una tableta de chocolate blanco cortada en trozos pequeños funcionarán perfectamente.

Tutorial de tarta de ganache blanca

Pero desde que alguien describió la crema de relleno Kinder Bueno de Morrisons como “crack en un tarro”, supe que tenía que hacerme con ella. ¿Una pasta para untar INCLUSO mejor que la Nutella? Y lo único que quería combinar con esa pasta para untar eran los Happy Hippos. Era algo innegociable.

Los productos Kinder fueron difíciles de encontrar en el período previo a la Pascua, pero me las arreglé para conseguir mi botín de 10 libras de Fake Bake en Morrisons, incluyendo Happy Hippos, obleas de avellana Knoppers, y ESE tarro de chocolate blanco de avellana para untar. ¡Y estaba contando los días para hacer este Fake!

2. Decantar el glaseado en un bol y batir o remover para que quede más suelto y ligero. Desenvolver los pasteles. Unta una porción de glaseado en el centro de la tabla para tartas en el plato giratorio, y luego coloca uno de los pasteles de capas en la tabla. Retira la cobertura de coco de la parte superior de la tarta con cuidado con una espátula. Coloca unas líneas de glaseado alrededor del borde e inunda el centro con chocolate blanco de avellana para untar.

4. 4. Quitar la cobertura de coco de la parte superior de la tarta apilada. Colocar el glaseado alrededor de la tarta. Pasar una rasqueta por los lados de la tarta para alisarla. Alisar la parte superior de la tarta. Colocar en el frigorífico para que se enfríe y cuaje.