Asado de carne de conejo con patatas

Recetas de medio conejo

El conejo va muy bien con las hierbas tradicionales italianas como el orégano, el romero o la albahaca. El tomillo es mi otra hierba favorita para usar en esta receta. No olvide la sal rosa o marina y mucha pimienta negra recién molida.

Si tiene un conejo entero, tendrá que cortarlo para el guiso. La mejor manera de cortarlo es cortar primero las patas y luego la caja torácica y la panza. A veces será necesario cortar a través del hueso, así que asegúrate de utilizar un buen cuchillo grueso y afilado. Y ten mucho cuidado.

Cualquier aceite vegetal servirá. Después, añade caldo de pollo o de verduras a la olla. O agua si lo prefieres. Añade el ajo, el ketchup, la salsa de ciruelas y todas las especias. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta, a fuego lento.

Conejo entero asado

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

Conejo al horno con patatas y zanahorias

Lavar el conejo bajo el chorro de agua fría y secarlo con papel de cocina. Cortarlo en trozos del tamaño de una porción. Colocar la mitad de las cebollas picadas en el fondo de la cazuela. Colocar el conejo, los tomates, el tocino y el resto de las cebollas en capas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Salpicar con rodajas de mantequilla y verter el vino tinto por encima. Tapar bien con papel de aluminio o con una tapa y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté hecha.

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

Recetas de conejo

1 conejo cortado en trozos1 y 1/2 libras de patatas pequeñas1 cebolla cortada en medias lunas3 dientes de ajo picados1/2 taza de aceite de oliva1/4 taza de manteca de cerdo (también se puede usar mantequilla)1 taza de vino blanco1 cucharadita de salsa de pimienta roja triturada (pimenta moida)1 hoja de laurelPerejil picado (al gusto)Sal (al gusto)

1 conejo cortado en trozos1 libra y media de patatas pequeñas1 cebolla cortada en medias lunas3 dientes de ajo picados1/2 taza de aceite de oliva1/4 taza de manteca de cerdo (también se puede usar mantequilla)1 taza de vino blanco1 cucharadita de salsa de pimienta roja triturada (pimenta moida)1 hoja de laurelPerejil picado (al gusto)Sal (al gusto)