Receta de bacalao al horno con patatas

Bacalao al limón con patatas

Este bacalao al horno con patatas y cebolla es una receta italiana clásica y muy fácil de hacer. Sana y deliciosa a la vez, se condimenta sólo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, sin mantequilla. El bacalao se cocina en el horno sobre una fina capa de patatas y cebollas. Mientras el bacalao se mantiene blando y escamoso, las patatas forman una bonita corteza crujiente que absorbe el sabor de las cebollas y el bacalao.

Lo mejor es hacerlo con pescado fresco, pero también se puede utilizar pescado congelado. Eso sí, asegúrate de que está descongelado y escurrido del exceso de agua. No quieres que las patatas se empapen y hiervan en el agua escurrida, sino que queden crujientes y formen una bonita corteza crujiente.

Si buscas más ideas de recetas de pescado al horno, me gustaría sugerirte el Pastel de bacalao, vieiras y salmón con gambas. Para algo sencillo salmón al horno y para algo diferente dorada a la sal.

Para que la corteza de las patatas quede bien crujiente hay que hornearla en una fuente de aluminio, no en una cazuela de cerámica. Sugiero utilizar un molde de pan de molde para un solo filete de bacalao o un molde rectangular si vas a hornear más de un filete.

Pastel de bacalao y patatas

Fácil pero elegante, esta versión poco convencional del clásico bacalao asado con patatas garantiza un pescado húmedo y escamoso y unas patatas doradas y sabrosas. Para evitar la sobrecocción del pescado, utilizamos las patatas russet como lecho para protegerlas del calor directo de la sartén. En lugar de amontonarlas en la sartén, cortamos las patatas en rodajas finas, las mezclamos con mantequilla derretida, ajo y tomillo para darles mucho sabor, y las colocamos en cuatro porciones individuales para una presentación atractiva.

Después de dar forma a nuestros rectángulos de patata, los asamos durante 30 minutos, lo que dio a las patatas un exterior crujiente y dorado y eliminó el exceso de humedad. A continuación, colocamos un filete de bacalao encima de cada uno. Para resaltar el sabor limpio del pescado y mantener las cosas fáciles, cubrimos cada filete con una pequeña palmadita de mantequilla, una ramita de tomillo fresco y un par de rodajas finas de limón (que se sumaría a la apariencia atractiva del plato). Volvimos a meter la sartén en el horno, donde el calor seco derritió la mantequilla, untando el pescado y haciendo que los sabores de las hierbas y los cítricos pasaran por los filetes y se extendieran por las patatas. Después de otros 15 minutos, este sencillo pero llamativo plato estaba listo para servir. Se puede sustituir el bacalao por eglefino o fletán sin piel.

Receta de bacalao con patatas

Esta es sin duda una de mis formas favoritas de cocinar pescado. Es fácil. Sólo requiere unos minutos de trabajo manual y luego se cocina en el horno mientras estás ocupado con otras cosas. Es una comida de una sola olla. (Me gusta un buen brócoli o judías verdes al vapor para completar la comida). Es algo que puedo hacer en cualquier momento del año y ser feliz. Y es bonito. Creo que hay algo que decir de una comida que es tan agradable de ver como de comer.

Mucho de lo que hago tiene sabores mediterráneos, como mi Baba Ghanoush y mi Ensalada Caprese con Burrata, y esta receta no es una excepción. Así que para mí esta es una comida de despensa, lo que significa que termina en mi mesa con frecuencia. Lo único que tuve que comprar específicamente para la cena fue el pescado.

El orégano, los limones, el ajo y la cebolla, mucho aceite de oliva y un chorrito de vermut se combinan para dar a la salsa un sabor que hace que se quiera comer con una cuchara. Aunque es muy difícil, suelo contenerme y sólo aplasto un poco las patatas para que se empapen de la salsa.

Bacalao asado

Si eres de los que tienen miedo a cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras.  Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.  Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue?  Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo