Bacalao al horno con patatas y cebolla

Pescado al horno con patatas en rodajas

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras.  Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.  Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue?  Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo

Pastel de pescado y patatas en capas

Este bacalao al horno con patatas y cebollas es una receta clásica italiana y es muy fácil de hacer. Sana y deliciosa a la vez, se condimenta sólo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, sin mantequilla. El bacalao se cocina en el horno sobre una fina capa de patatas y cebollas. Mientras el bacalao se mantiene blando y escamoso, las patatas forman una bonita corteza crujiente que absorbe el sabor de las cebollas y el bacalao.

Lo mejor es hacerlo con pescado fresco, pero también se puede utilizar pescado congelado. Eso sí, asegúrate de que está descongelado y escurrido del exceso de agua. No quieres que las patatas se empapen y hiervan en el agua escurrida, sino que queden crujientes y formen una bonita corteza crujiente.

Si buscas más ideas de recetas de pescado al horno, me gustaría sugerirte el Pastel de bacalao, vieiras y salmón con gambas. Para algo sencillo salmón al horno y para algo diferente dorada a la sal.

Para que la corteza de las patatas quede bien crujiente hay que hornearla en una fuente de aluminio, no en una cazuela de cerámica. Sugiero utilizar un molde de pan de molde para un solo filete de bacalao o un molde rectangular si vas a hornear más de un filete.

Bacalao asado con patatas y aceitunas

Esta es sin duda una de mis formas favoritas de cocinar el pescado. Es fácil. Requiere sólo unos minutos de trabajo manual y luego se cocina en el horno mientras usted está ocupado con otras cosas. Es una comida de una sola olla. (Me gusta un buen brócoli o judías verdes al vapor para completar la comida). Es algo que puedo hacer en cualquier momento del año y ser feliz. Y es bonito. Creo que hay algo que decir de una comida que es tan agradable de ver como de comer.

Mucho de lo que hago tiene sabores mediterráneos, como mi Baba Ghanoush y mi Ensalada Caprese con Burrata, y esta receta no es una excepción. Así que para mí esta es una comida de despensa, lo que significa que termina en mi mesa con frecuencia. Lo único que tuve que comprar específicamente para la cena fue el pescado.

El orégano, los limones, el ajo y la cebolla, mucho aceite de oliva y un chorrito de vermut se combinan para dar a la salsa un sabor que hace que se quiera comer con una cuchara. Aunque es muy difícil, suelo contenerme y sólo aplasto un poco las patatas para que se empapen de la salsa.

Bacalao y patatas

Otra ventaja es que todos los ingredientes de este plato -bacalao fresco, patatas nuevas, cebolla, ajo, brócoli, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, sal y pimienta- están disponibles en cualquier supermercado local.

Como cristiano, celebro la resurrección de mi Señor, Jesucristo, y su regalo de vida eterna. Si tú también lo haces, ¡¡¡Feliz Pascua!!!    Si no lo haces, te deseo que lo pases muy bien también… que el amor y la esperanza surjan de nuevo en tu corazón.

Notas de la recetaFBTY: El autor de la receta omitió mencionar el vino, el agua o el caldo de pescado en las instrucciones. Dado que los ingredientes se enumeran en su orden exacto de uso, creo que el vino, el agua o el caldo de pescado se añaden sobre el bacalao justo antes de sazonarlo con sal y pimienta. A continuación, el bacalao se espolvorea con el ajo cocido por encima, se rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva por toda la superficie y se hornea. También creo que, una vez que el bacalao se ha horneado y se ha sacado del horno, se puede espolvorear con más pimienta recién molida por encima del plato.