Patatas en salsa verde con bacalao

Bacalao y patatas al horno con limón y hierbas

Los filetes asados de bacalao sostenible en escamas se sumergen en una rica salsa de mantequilla de perejil con ajo, y se sirven con una ensalada de patatas nuevas de temporada y judías francesas, tomates frescos de verano y hojas de pimienta, todo ello empapado en un sabroso aderezo de limón.

2. Partir las patatas nuevas por la mitad y ponerlas en una sartén. Cubrir las patatas con agua fría y espolvorear una generosa pizca de sal. Cubrirlas con una tapa y llevarlas a ebullición, luego cocerlas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas (ver el paso 5 para saber cuándo comprobarlas y poder cocer las judías).

3. Mientras tanto, corta los tomates por la mitad y viértelos en un bol grande. Recorte las raíces y los 3 cm superiores de las cebolletas. Corta las cebolletas en rodajas finas y añádelas al bol. Rallar la ralladura de limón y exprimir el zumo. Añada una cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta.

4. Colocar los filetes de bacalao en una fuente de horno. Untar el bacalao con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Introducir en el horno y asar durante 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Mientras se asa el pescado, recorte los extremos de las judías francesas.

Pescado asado con patatas

Selecciona la valoraciónDa bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 1/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 2/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 3/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 4/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 5/5

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lee sobre esta deliciosa y saludable judía.

Bacalao y patatas

Este es un plato muy ligero y veraniego. Se puede utilizar bacalao fresco o salado. Si el pescado es salado, hay que ponerlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua a menudo para que se elimine la sal. Una buena idea es colocar el pescado sobre una rejilla, para que no entre en contacto directo con la sal que se ha depositado en el fondo de la cubeta. Si tienes que dar de comer a más personas, sólo tienes que aumentar los ingredientes en consecuencia.

Poner el aceite en una olla y rehogar las cebollas verdes durante unos minutos. Añade el ajo, los tomates y las patatas con aproximadamente media taza de agua y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15 – 20 minutos con la olla tapada, hasta que las patatas estén casi hechas. Pínchalas con un cuchillo para comprobarlo. Coloca el pescado con cuidado sobre las patatas. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el perejil, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos. Probar y ajustar los condimentos. Debe quedar un poco de salsa en la olla.

Receta de bacalao al horno con patatas y cebollas

⅓ taza de zumo de apio fresco (de unos 2 tallos)⅓ taza de zumo de acedera o cilantro fresco (de unas 2 tazas, ligeramente envasadas)2 cucharaditas de zumo de puerro fresco (de un puerro de color verde oscuro) 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón fresco1 libra de patatas pequeñasSal gorda3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más para rociar4 trozos de merluza o bacalao con piel4 cebolletas recortadas 4 trozos de merluza o bacalao con piel4 cebolletas, recortadas½ taza de yogur griego naturalRamilletes de pepinillos u otras hierbas tiernas (para servir)

Para la salsa verde: combinar el zumo de apio, el zumo de acedera, el zumo de puerro y el vinagre en un bol pequeño; sazonar con sal y más vinagre, si se desea. HACER CON ANTELACIÓN: El zumo verde sin vinagre puede hacerse con 6 horas de antelación. Cúbralo y póngalo a enfriar. Añada el vinagre justo antes de servir.

Para las patatas: coloque las patatas en una cacerola mediana y añada agua hasta cubrirlas; sazone con sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cueza a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos; escúrralas y devuélvalas a la cacerola.

Para el pescado, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el pescado con sal y cocínelo, con la piel hacia abajo, hasta que esté muy crujiente, unos 4 minutos. Gire el pescado y cocínelo hasta que esté bien cocido, unos 2 minutos más. Páselo a un plato. Caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén y añada las cebolletas. Cocine, girando de vez en cuando, hasta que las cebolletas se carbonicen en algunos puntos y se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Transfiera al plato con el pescado.