Calabaza cabello de angel al horno

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Conservas de calabazaLas largas fibras amarillas del interior de la calabaza probablemente expliquen el nombre de esta conserva, cabello de ángel. Sea cual sea el origen del nombre, esta maravillosa conserva es popular en toda España. Se utiliza principalmente como relleno de empanadas como los robiols, pasteles como las ensaimadas, tartas y otros dulces. Esta receta es una versión simplificada de la fórmula original, que requiere más tiempo, pero funciona bien. Se puede utilizar cualquier calabaza de invierno sabrosa en lugar de la calabaza. Sólo asegúrese de que tenga la pulpa de color amarillo-naranja brillante. Empiece a preparar la conserva el día antes de necesitarla, ya que la calabaza debe reposar toda la noche.

Ensaimada (pan dulce mallorquín): Las ensaimadas, uno de los platos favoritos de los mallorquines, son pasteles calientes a base de levadura que se moldean en forma redonda y enrollada. Aunque son deliciosas, su preparación requiere mucho tiempo, ya que hay que dejar que la masa suba varias veces.

Mermelada de naranja ácida: Inglaterra ha sido reconocida durante mucho tiempo como la fuente de algunas de las mejores mermeladas de naranja del mundo. Hasta hace poco, las naranjas amargas que utilizaban los ingleses se cultivaban en los parques y calles públicas de Sevilla. Recoger naranjas de los naranjos de la ciudad estaba estrictamente prohibido, y se imponían multas a quienes se atrevían a coger los preciados frutos. Toda la cosecha se enviaba a Inglaterra en virtud de un contrato entre el municipio de Sevilla y los principales productores ingleses de mermelada. Ocasionalmente, se podía sobornar a un funcionario para que mirara hacia otro lado mientras se recogían cinco o seis naranjas, que es justo la cantidad necesaria para elaborar esta receta.

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Soy una gran fan del mazapán, así que los Cordiales de Murcia me llamaron mucho la atención. Son unos dulces tradicionales originarios de la localidad murciana de Pacheco. Su relleno es también un poco inusual: cabello de ángel, una especie de mermelada de calabaza.

El nombre cabello de ángel significa “pelo de ángel” y proviene de la textura de la calabaza. Al cocerla, la pulpa de la calabaza se separa en muchas hebras. Se convierte en mermelada y se aromatiza con cítricos y, a veces, con una pizca de canela, pero la calabaza mantiene bastante su textura, así que piensa que se confita más que se convierte en mermelada. Me parece que sabe un poco a mermelada de manzana, quizá con un toque de albaricoque. Lo he probado en pasteles durante mis visitas a España, y me costó un tiempo averiguar qué era el relleno, ya que parecía ser de manzana pero no lo era del todo.

De todos modos, tenía un tarro de estas cosas en mi armario desde hace mucho tiempo, desde un viaje a España el año pasado. Tenía pensado utilizarlo entonces, lo tenía todo preparado para hacer estos cordiales y luego recordé que a finales de verano lo había utilizado todo en la base de una tarta rápida de manzana. Si iba a hacerlos, tendría que buscar por todas partes un ingrediente bastante especializado, ya que resulta que, a diferencia del membrillo, el manchego o el chorizo, el cabello de ángel no se encuentra fácilmente en ningún sitio.

Pastel de Ángel de Calabaza – Halloween

Se hace utilizando la carne fibrosa de la calabaza siam, que puede ser difícil de conseguir, así que aquí he utilizado calabaza spaghetti, que da un resultado similar, fibroso, sólo que en un color ámbar intenso en lugar de la mermelada dulce clara y transparente original de las islas.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

– Para esterilizar los tarros de cristal, lave los tarros y las tapas con agua caliente y jabón y retire las etiquetas o los restos de comida. Precalentar un horno a 110 C con ventilador, colocar los tarros y las tapas boca abajo en rejillas limpias y meterlos en el horno durante 10-12 minutos, hasta que se sequen. Pasar a un paño de cocina limpio, con el lado derecho hacia arriba.

Monster Foodie Truck | Pasta de ángel | Pizza gemela | Sopa de calabaza

La mermelada de cabello de ángel o Cabello de Ángel en español es el dulce perfecto para esta época del año, las dulces fibras caramelizadas de la calabaza con el ligero aroma de la canela. En lugar de utilizarlo como producto para untar, se suele emplear como relleno de repostería en diversos productos de pastelería españoles. ¿Quién dice que en esta época del año todo tiene que ser especias de calabaza? Esta es otra forma estupenda de disfrutar de la calabaza este otoño y es muy divertida de hacer, aunque puede haber algo de violencia en el proceso. Consulta esta receta para saber más.

El Cabello de Ángel, también llamado Dulce de Calabaza, se traduce literalmente como cabello de ángel, pero a diferencia de la decoración del mismo nombre, éste es un dulce que se puede utilizar en una gran variedad de pasteles. Se elabora caramelizando las fibras de ciertos tipos de calabazas, en España la variedad más común es la calabaza de hoja de higuera pero se puede utilizar cualquier cucurbitácea fibrosa. El color se vuelve muy ligeramente amarillo, a diferencia del que hice utilizando calabaza Spaghetti, que se convirtió en un amarillo muy dorado. Aunque, en términos de color, esto me parece mucho más angelical, ya que los ángeles siempre parecen ser representados como rubios, lo que es un problema en sí mismo. En algunos países sudamericanos también lo hacen con mango, lo cual es bastante interesante. Encontrar el origen de esta golosina es realmente difícil, horas de investigación no me faltan. Según la página de la Wikipedia en inglés (aquí) el Cabello de Ángel se originó en Mallorca, lo cual es un dato que no he encontrado en ningún otro sitio, así que tiene que ser cierto. Cabello de Angel parece haber existido tanto tiempo que nadie parece saber de dónde es realmente.