Vinagreta para pescado a la plancha

Vinagreta de cítricos

Un delicioso plato de pescado frío lo suficientemente picante como para que la gente a la que normalmente no le gusta el pescado lo encuentre sabroso. Yo prefiero utilizar pescado fresco, pero también sabe bien si se utiliza pescado congelado y descongelado. Suelo servir el pescado sobre una cama de ensalada verde, adornada con trozos de tomate. Este plato va bien con patatas pequeñas y judías verdes. Las 2 horas de las 2 horas y 18 minutos de preparación son el tiempo de enfriamiento.

“Un delicioso plato de pescado frío lo suficientemente picante como para que la gente a la que normalmente no le gusta el pescado lo encuentre sabroso. Yo prefiero utilizar pescado fresco, pero también sabe bien utilizando pescado congelado y descongelado. Suelo servir el pescado sobre una cama de ensalada verde, adornada con trozos de tomate. Este plato va bien con patatas pequeñas y judías verdes. Las 2 horas de las 2 horas y 18 minutos de preparación son el tiempo de enfriamiento”.

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221 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 7,4g; grasa saturada 1,1g; mono grasa 4g; poli grasa 1,6g; proteína 35,6g; carbohidratos 0,5g; fibra 0,1g; colesterol 54mg; hierro 1,5mg; sodio 531mg; calcio 83mg.

Este plato se preparó rápidamente y fue bastante sabroso. Sin embargo, dado el coste del mero (¡30 dólares por una libra!), esperaba que se moviera la tierra. Y sólo estaba bueno, no se movía la tierra. Estoy seguro de que estaría muy bien con un pescado blanco menos caro.

Esta fue una forma estupenda y sencilla de preparar filetes de pescado blanco firmes y a la parrilla. Utilicé lubina chilena. Se untó ligeramente con aceite el lado de la piel y el lado de la carne, y se cocinó a fuego medio a dos minutos con la carne hacia abajo durante dos minutos. Se le dio la vuelta y se cocinó durante 8 minutos, con la piel hacia abajo y tapado. No puedo garantizar esos tiempos para cada pieza de lubina, estas eran de aproximadamente 7 onzas cada una y muy gruesas (quizás 1,5 pulgadas). Serví encima un poco de rúcula pequeña y doblé la vinagreta. Servido con una guarnición de calabacín a la parrilla.

Nos encanta. He utilizado una variedad de pescado blanco y la receta es un éxito cada vez. Siempre hacemos salsa extra y siempre se usa. Es un plato fácil y rápido que sabe como si le costara más esfuerzo del que le costó. Lo hemos servido con judías verdes, espárragos y pasta. Cuando hicimos la pasta hicimos salsa extra y la mezclamos con la pasta.

Recetas de pescado a la parrilla

La salsa de pescado es un elemento clave en aderezos como el nuoc cham vietnamita, pero también puede aportar una espina dorsal sabrosa que a menudo no tiene una simple mezcla de vinagre y aceite de oliva. Si desea una forma sencilla de añadir umami al pollo asado, a una ensalada de tomate y aguacate o a un pescado a la parrilla, esta vinagreta es para usted. Un pequeño chorrito de agua ayuda a estirar el aderezo y diluir la salinidad de la salsa de pescado, y un toque de mostaza de Dijon añade una nota almizclada, dulce y picante.

Christian es un chef, escritor y desarrollador de recetas autónomo afincado en California. Ha pasado los últimos cinco años cocinando como sous chef en el Zuni Café. Tiene una columna de cocina bimensual en el San Francisco Chronicle y tiene palabras en Edible Magazine, Food52 y Epicurious. Cuando no está en casa, viaja a México, explorando su cocina y su herencia.

Pescado griego a la parrilla

Adaptado de The Cooking of Southwest France, de Paula Wolfert A veces nos cansamos de hacer comidas sencillas entre semana y queremos algo diferente o más interesante, aunque sea un martes por la noche cualquiera y no tengamos horas para cocinar.    Esta receta simplemente añade una salsa ligera a base de cítricos a tu pescado favorito.    Si tienes a mano un tarro del pimentón francés llamado piment d’Espelette, añadir una pizca le dará un poco de sabor ahumado.    En lugar del pimentón de Espelette, la pimienta negra y/o un poco de pimentón ahumado también están bien. Independientemente de su elección de especias, esta vinagreta sigue añadiendo interés, especialmente cuando se desprende del pescado y se mezcla con las judías verdes y un poco de arroz.

Esta salsa es particularmente buena con un pescado de sabor más fuerte, como el atún o el pez espada. Se puede hacer con cualquier cítrico más dulce, incluyendo pomelos, naranjas o mandarinas, pero recuerde que el tamaño de la fruta producirá una cantidad diferente. Esta receta rinde lo suficiente para acompañar de 2 a 4 raciones de pescado.Ingredientes