Salmon a la plancha con limon

¿Cuánto tiempo se puede marinar el salmón en zumo de limón?

La sencillez en la preparación es asombrosa y la cocción no es más que una sartén, aunque ejecutada con un cuidado meticuloso. ¿Y la salsa? Una salsa de limón, mantequilla y ajo brillante y rica, picante y ácida.

Por mucho que me guste la tilapia y el bangus (pez de leche), nada se puede comparar con mi desenfrenada devoción por el salmón. Nada se le acerca. El salmón lo como crudo (sashimi), ahumado, a la plancha, escalfado, a la parrilla, hervido… Me como los filetes y bistecs de salmón, la barriga, la cabeza… Simplemente no hay ninguna parte de este pescado que no me guste.

Lo primero es secar la superficie del pescado. Colócalo entre pilas de toallas de papel y aprieta ligeramente para presionar el exceso de humedad. Si no lo haces, cuando el pescado llegue a la sartén caliente, ese exceso de humedad se convertirá en vapor, lo que impedirá que la superficie se dore.

La segunda es el condimento. No confíes sólo en la salsa para dar sabor al pescado. Salpimente generosamente el pescado y déjelo al menos media hora para que se impregne del condimento. La sal sacará más humedad, así que es buena idea volver a presionar el pescado entre pilas de toallas de papel antes de empezar a cocinarlo.

Salmón a la parrilla con limón y eneldo

Coloque las ramitas de romero en una parrilla caliente y ponga los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, encima del romero. Cubra la parrilla y cocine los filetes durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el salmón esté bien hecho. El romero dorará y ahumará ligeramente el salmón, dándole un delicioso sabor a hierbas.

Si prefiere asar el salmón, no empape el romero. Precaliente el horno a 425 grados. Esparza las ramitas de romero sobre una bandeja y coloque los filetes sazonados encima. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que las secciones de salmón comiencen a separarse al presionarlas. Retire la piel de los filetes y deséchela junto con el romero.

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Marinar el salmón en zumo de limón durante la noche

Asa primero el salmón con la carne hacia abajo. Una vez que tenga algunas marcas en la parrilla, déle la vuelta al salmón para que ahora el lado de la piel esté en la parrilla. A medida que el salmón se cocina, la carne tiende a desprenderse, pero si el salmón se cocina la mayor parte del tiempo con la piel hacia abajo, ésta ayudará a mantener el salmón unido para que no se desprenda en la parrilla.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Salmón a la parrilla con limón y ajo

Divida el salmón en cuatro porciones iguales. Utilicé mi Misto y rocié ambos lados con aceite de oliva y luego espolvoreé el salmón con sal kosher o su sal condimentada favorita. Como he dicho una docena de veces antes … Simply Organic’s Grind to a Salt es F-A-B-U-L-O-U-S! Ahora deje que el salmón se sienta durante unos 20 minutos para tomar el frío.

La vuelta.    Eeeek…. espera. Funcionó. ¡Las rejillas aceitadas salvaron el día! Cocine durante 5-6 minutos más o hasta que esté completamente cocido {debería estar opaco y desmenuzarse fácilmente} y si quiere ser súper elegante… sí, gire el pescado a los tres minutos para conseguir esas bonitas marcas de hachís de las que le hablaba antes. Vamos, ¡puedes hacerlo!