Filetes de dorada a la plancha

Dorada a la parrilla en el horno

Preparar una dorada entera a la parrilla puede parecer intimidante, pero con un poco de conocimiento es realmente muy fácil. Los pescados enteros como el besugo son una opción fantástica para la más sencilla de las preparaciones a la parrilla: todo lo que necesitas es aceite de oliva, sal y pimienta. El sabor es tan sencillo y puro que puedes servirlo tal cual.

Pero, ¿por qué poner un pescado entero en la parrilla? Porque simplemente sabe mejor. Cocinar un pescado entero con las espinas, la piel y todo lo demás mantiene el pescado húmedo y sella el sabor, además el calor directo hace maravillas con la piel, la crispa, convirtiéndola también en un manjar que hay que saborear.

Y no hace falta una barbacoa o una cesta de parrilla para asar un pescado entero directamente en los fogones. Con esta receta, le mostraré lo fácil que es preparar un pescado entero utilizando una plancha de asar. ¡Y no te olvides de ver el vídeo también!

Es posible que ya hayas visto mi vídeo sobre cómo asar el filete perfecto en tu cocina utilizando una placa de parrilla. Bueno, en realidad, el pescado entero no es muy diferente. He estado probando mi nueva estufa de inducción de 4 zonas ELAG junto con la placa de parrilla ELAG y estoy descubriendo más y más métodos para cocinar cosas que pensaba que sólo estaban reservadas para la parrilla al aire libre… o el horno. Y el pescado no fue una excepción, así que permítanme compartir con ustedes mi experiencia y consejos para hacer la mejor dorada a la parrilla.

Calorías de dorada a la parrilla

Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar la lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.

Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.

“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar

Compre pescados que tengan un color negro intenso y branquias rosadas. Si la lubina del Atlántico se captura con trampas o con una línea de mano, recibe una calificación ecológica de “mejor” por parte del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, la mayor parte de la lubina negra se captura con redes de arrastre y recibe una calificación ecológica de “evitar”. La lubina chilena recibe una eco-calificación OK, pero sólo si se compra pescado eco-certificado por el Marine Stewardship Council y vendido por un socio de Seafood Watch.

Dorada a la parrilla

Para obtener el mejor sabor y aroma, el pescado se cocina dos veces. El pescado se raya, se salpimienta, se cubre con aceite y se asa a la parrilla a fuego muy alto por ambos lados. Este paso es esencial antes de pasar a la fase de escalfado. ¿Por qué?

Si no se dispone de una parrilla, también se puede intentar freír el pescado en aceite de oliva para evitar que se convierta en papilla durante la fase de escalfado. La fritura le dará al pescado la textura que necesita, pero se perderá el encantador sabor ahumado.

Tanto si se fríe como si se hace a la parrilla, el pescado se termina de cocinar en la salsa. La salsa se cocina en una sartén, se baja el pescado en la salsa apenas hirviendo y se escalfa el tiempo suficiente para que el pescado se impregne de todos los maravillosos sabores.

Creo que esta técnica de cocción funciona mejor con pescados grandes. Se chamusca en la parrilla mientras el interior queda a medio cocer. Cuando se escalfa en la salsa, la carne del pescado se cocina por completo sin adquirir esa sensación de estar demasiado hecha en la boca.Si no se dispone de dorada, se puede sustituir por cualquier pescado firme y carnoso.

Відгук

Cuando tengas la oportunidad de comer marisco fresco nunca lo dudes. Cambiar tus comidas para adaptarlas a la temporada y, en este caso, a la pesca fresca puede ser una experiencia increíblemente agradable. Acompañado de una botella fría de Mirabeau Pure Rose, este besugo mediterráneo a la parrilla es un plato tierno y suculento, fantástico para compartir con la familia y los amigos.

Este plato brillante y sabroso es un espectáculo en cualquier cena. Acompáñelo con una botella fría de Mirabeau Pure Provence Rosé para que sus invitados hablen de él durante semanas. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 10 minTiempo de cocción 40 minTiempo total 50 min

Raciones para 4 personasIngredientes 1x2x3xInstrucciones NotasHe utilizado un pescado grande de unos 2,5 kg eviscerado y escamado. Puede utilizar varios pescados más pequeños si lo desea, sólo tiene que ajustar el tiempo de cocción. Palabra clave Otoño, Alcaparras, Almejas, Pescado, Uvas, Besugo ¿Has probado esta receta?

El salmonete o Rouget es firme, fácil de cocinar y con fama de ser muy saludable, por lo que el único inconveniente es que tiene bastantes espinas, de esas que son demasiado grandes para tragar. Yo recurro a las pinzas para sacar las espinas, se ve una línea de espinas en el filete y una vez que te acostumbras a ello te haces bastante rápido para sacarlas, sí, es un poco de trabajo pero merece la pena. Toca siempre el pescado entero con los dedos cuando hayas terminado, ya que deberías ser capaz de encontrar cualquier espina errante con las yemas de los dedos. El pescado se encoge durante la cocción, por lo que hay que contar con 3 o 4 filetes por persona.Mira esta receta