Receta menestra de verduras con carne

Estofado de carne y verduras en olla de cocción lenta

Ir a la receta – Imprimir recetaEl estofado de ternera con verduras es una de las comidas más deliciosas, sabrosas, sustanciosas y reconfortantes que son económicas y perfectas para servir en los días fríos, ya sea para el almuerzo o la cena. El estofado combina carne tierna, patatas rojas, cebollas, zanahorias, guisantes, maíz, tomillo, hojas de laurel, sal Kosher, pimienta negra recién molida y un delicioso caldo espeso.

El estofado de ternera es una combinación de ingredientes cocidos en líquido y servidos en la salsa resultante. Los elementos de un estofado pueden incluir cualquier variedad de verduras y carne, aunque las carnes más duras suelen ser las mejores para la cocción lenta. Aunque se puede utilizar agua como líquido de cocción del guiso, el caldo de carne y el caldo de carne son también los más habituales y recomendables.

A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto a la menestra de verduras para darle otra capa de sabor. También se pueden añadir condimentos y aromatizantes. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, nunca hirviendo), lo que permite que los sabores se combinen.

Komento

Saltar a la recetaEste guiso de carne y verduras a la antigua es fácil de preparar y se cocina a fuego lento a la perfección.    El guiso es rico, abundante y sabroso, y la carne de vacuno es muy tierna.    Esta es la mejor receta de estofado de ternera que se puede encontrar, un clásico del invierno que se convertirá en un favorito de la familia.

Hoy en día, la mayoría de las recetas se centran en la tendencia de la cocina rápida.    Queremos recetas que se puedan preparar en 5 segundos y, preferiblemente, más rápido con una olla instantánea.    Sin embargo, los métodos de cocina tradicionales son valiosos, y sin duda tienen su tiempo y lugar.

Este estofado de ternera y verduras es rápido de preparar, pero requiere un asado lento en el horno durante 3 horas.    Por supuesto, no es una maravilla para la semana ni mucho menos.    Pero es absolutamente digno de ser reservado para un domingo lento.

No te dejes intimidar por la larga lista: la mayoría son verduras.    He enumerado individualmente las verduras que suelo utilizar con el guiso, pero siéntete libre de mezclar y combinar con lo que tengas en la nevera.

Menestra de verduras a la antigua

Esta sustanciosa y sabrosa receta de menestra de verduras se prepara con carne de vacuno guisada, patatas, zanahorias, apio y un caldo espeso.  También incluye caldo de carne condensado, que le da al guiso más sabor a carne que el agua o el caldo.

Siéntase libre de añadir otras verduras, cambiarlas o aumentar el número de verduras que se piden en el guiso. El colinabo sería una adición sabrosa, o añada algunos guisantes o judías verdes congelados poco antes de que el guiso esté hecho. Todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente para completar la comida.

Si cocinas el guiso con antelación y piensas congelarlo para utilizarlo más tarde, añade las patatas hacia el final para que, al recalentar el guiso, no se pongan blandas. Asegúrese de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético para el congelador.

Si desea cocinar este guiso en una olla de cocción lenta, dore la carne en una olla en la estufa y luego colóquela en la olla de cocción lenta. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante ocho horas o a fuego alto durante cuatro horas.

Guiso de carne y verduras

Nada puede calentarte más que un plato de estofado de ternera. Este guiso está repleto de verduras como las patatas y las zanahorias. Se pueden añadir o sustituir otras verduras, pero asegúrate de añadirlas con otras verduras similares para que se cocinen correctamente.  La carne debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para que se ablande y adquiera sabor. La paciencia es una verdadera virtud aquí. Siempre hay una versión de cocción lenta si lo prefieres.  Este guiso es ideal para las sobras y se conserva en la nevera durante unos días o se puede congelar durante unos meses. Sólo asegúrate de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de guardarlo en cualquiera de las dos formas.Nota del editor: La introducción de esta receta fue actualizada el 22 de enero de 2021 para incluir más información sobre el plato.