Recetas de bacalao fresco con tomate

Recetas dietéticas

Imprimir RecetaEl bacalao en una sartén con salsa de mantequilla de tomate va a ser su nueva cena favorita entre semana. Los tiernos y escamosos filetes de bacalao se cocinan a fuego lento en una rica mantequilla de tomate y se terminan con un toque de hierbas verdes. Esta maravilla de una sola sartén tiene todo el sabor elegante con un mínimo esfuerzo. Añade la “deliciosa receta de pescado” a tu plan de comidas de esta semana.

NOTA: Si usas tomates frescos, escáldalos en agua hirviendo durante 2 minutos *el escaldado consiste en dejar caer los tomates enteros en una olla grande de agua hirviendo durante unos minutos, esto hace que sea mucho más fácil quitarles la piel* quítales la piel y añádelos a una sartén grande y alta. Triturar los tomates en trozos más pequeños (yo utilicé un machacador de patatas).

Coloque el bacalao en la salsa de mantequilla de tomate, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que el pescado ya no esté opaco o el pescado alcance los 130-140 del termómetro de lectura instantánea.

Las opciones son ilimitadas en cuanto a formas de crear una comida abundante en torno a este plato. Sea cual sea la guarnición que elijas, el caldo de marisco es tan delicioso que seguro que quieres pan caliente para mojarlo todo.

Horno de pescado y patatas fritas

Este bacalao al horno con tomates es fácil e infalible y se hace en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao condimentado con condimento casero para pescado y luego horneado sobre una cama de tomates frescos, ajo y chalotas, hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.

El bacalao es un tipo de pescado blanco muy popular (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es económico y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.

Aunque mis pescados preferidos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos a tu gusto. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción.    Esta receta está a punto de convertirse en un elemento básico de la semana en tu casa…

Añade los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclalos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.

Bacalao en salsa de curry

En esta ocasión, salteamos el bacalao en la sartén mientras se asa una salsa de tomate y ajo muy sabrosa. Después de dorar el pescado en una sartén caliente, lo transferimos al horno para que se termine de cocinar encima de la salsa para que se impregne de los sabores.

Es una comida absolutamente hermosa que te ayuda a llevar fácilmente comida de calidad de restaurante a tu cocina. Y sólo hace dos porciones, así que es perfecto para una noche de cita. Pero, por supuesto, se puede duplicar o triplicar fácilmente dependiendo de cuántas personas se alimenten.

Si prefieres el sabor de la mantequilla en lugar del aceite, el ghee (mantequilla clarificada) es una mejor opción que la mantequilla normal. El ghee tiene un punto de humo alrededor de 450F, comparado con un punto de humo de alrededor de 350F para la mantequilla regular.

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Platos de bacalao

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a no ser que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras.  Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.  Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue?  Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo