Pastel de berenjenas tomate y queso

Berenjenas al horno con salsa de tomate y queso parmesano

Descubrí esta tarta de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos gustan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y por supuesto berenjenas, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.

Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar el pastel tanto cocido como crudo. Si está cocida, asegúrese de que la tarta se enfríe completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelar. Es probable que haya que hornearla unos 10 minutos más.

Tarta de tomate y berenjena con ingredientes clave

El invierno está empacando sus últimas nubes y la primavera está casi aquí. Mires donde mires hay hierba verde y fresca, hermosas flores y árboles que vuelven a la vida. La primavera siempre me inspira. No por su belleza, que me encanta, sino porque todo en la vida parece reinventarse a sí mismo sin ni siquiera echar un vistazo a lo que había antes. Los árboles vuelven a florecer sin preocuparse de cuántas de sus flores se convertirán en frutos. Nunca encontrarás un árbol que diga… “Oh, el año pasado la mayoría de mis flores fueron arrancadas por esa lluvia que llegó inesperadamente, así que estoy preocupado y asustado por volver a intentarlo”. Las flores florecen con los colores del arco iris sin dudar un instante. No se paran a pensar que quizás este año el calor se adelante y sus vidas se vean truncadas por la subida de las temperaturas. No importa lo duro, frío o largo que haya sido el invierno, la vida vuelve a empezar, pura, fresca y fuerte sin decir nunca que este invierno ha sido demasiado duro y que no puedo seguir… o que no puedo seguir haciendo esto… reinventándome cada año….

Pastel griego de berenjena

Una de las cosas buenas de ir de vacaciones es que puedo pasar el rato con mis amigos, y a veces conocer a sus amigos, que a veces tienen platos OMG-esto-es-tan-bueno que traen. Esta receta de tarta de tomate es el resultado de uno de estos encuentros.

Es una tarta salada, no dulce, rellena de tomates frescos de la huerta, espolvoreada con albahaca, y unida con una mezcla de mayonesa y queso rallado. El huevo de la mayonesa actúa como aglutinante para ayudar a mantener el relleno en su sitio.

Muchas gracias a Diane Connolly (también conocida como Lady Di), que tuvo la amabilidad de escribirlo en unas notas adhesivas para mí en la mesa. Es lo primero que cociné al volver a casa. Piensa en una pizza con pan de queso y en una corteza de pastel.

La receta se presta a las estimaciones. Puñados de esto, puñados de aquello. Yo he medido, pero se puede calcular a ojo y seguiría funcionando. Siéntase libre de cambiar los quesos, jugar con las especias. Yo hice una corteza de pastel casera, pero para esta receta una corteza preparada de buena calidad funcionaría bien.

Recetas de berenjenas y tomates

Salar la berenjena le quita parte del sabor amargo y la humedad. A su vez, la menor humedad minimiza la cantidad de aceite que absorbe la berenjena. Este plato tiene una corteza crujiente parecida a la de las galletas, que contrasta con la tierna berenjena.

260 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 8,8g; grasa saturada 3,1g; mono grasa 4,2g; poli grasa 0,9g; proteína 9,8g; carbohidratos 37g; fibra 4,6g; colesterol 13mg; hierro 2,6mg; sodio 681mg; calcio 210mg.

Soy una ávida cocinera y al igual que otros, al leer las reseñas esta me pareció una buena receta para probar. La seguí y resultó demasiado sosa para mi gusto. Parecía que le faltaba algo, un ingrediente clave para unir todo. Utilicé sólo hierbas frescas y tomates jugosos, pero simplemente no estuvo a la altura. Después de probarlo y mirarlo, sentí ansiedad porque sabía que nadie lo comería por las sobras, pero no quería desperdiciar comida y tirarla. Ahórrate la decepción y pasa de él.

Al leer todas las buenas críticas, no podía esperar a probarlo.    Seguí la receta tal y como estaba escrita y me decepcionó mucho. La comida no se unió en absoluto; era más como una colección de ingredientes dentro de una corteza de pastel. La receta requería mucho tiempo para tan poco resultado.