Croquetas de chipirones en su tinta thermomix

Pasta de tinta de calamar

Para servir, enfríe los platos a -5oC (23oF). Pacojetar el helado. Coger un plato congelado y emplatar el 2 coulis y el chocolate blanco caramelizado. Centralice el helado, cubra con el granizado, componga las peras y termine con 2 cucharadas de granizado.

Fermenté las cáscaras de manzana con un poco de harina y agua de manantial. Las primeras burbujas se hicieron bastante tarde porque era enero y nuestro apartamento nunca es muy cálido. El primer pan fue miserable e incluso hoy, el pan a veces nos da sorpresas desagradables. Es un ser vivo -sufre la lluvia y el sol- e incluso las flores de los alrededores de Hiša Franko y el polen del aire pueden cambiarlo por completo. La elaboración del pan es para mí uno de los momentos más fascinantes y desafiantes de la cocina. Y también es muy gratificante.

De ocho a doce horas antes de hacer la masa, hay que preparar el fermento. Mezclar 240 g de harina de pan de fuerza, 240 ml de agua tibia y 100 g de levadura madre activa. Dejar que duplique su volumen y se vuelva burbujeante, y luego utilizarlo para mezclar la masa. Calentar el agua a 28oC (82oF). Verterla en un bol, añadir el fermento y mezclar a mano. Añadir la miel y volver a batir. Pesar las harinas y mezclar. Pasar a una amasadora con gancho de amasar y mezclar durante 5 minutos. Añadir la segunda cantidad de agua y la sal. Mezclar durante 5 minutos. Sacar del bol y poner en un recipiente de plástico rociado con aceite. La masa debe estar a 24-26oC (70-75oF). A continuación, dejar la masa para la fermentación a granel.

Desayuno con Thermomix

Este fin de semana tenemos sesión de cine en casa y nada mejor para acompañar la película que unas palomitas barbacoa. Son un auténtico vicio y es que se trata de Disfruta de unas auténticas palomitas barbacoa, el aperitivo casero lleno de sabor, fácil y rápido de preparar para tus sesiones de cine.

La receta de hoy te gustará si el queso te vuelve loco. Se trata de una quiche elaborada con un queso fuerte, el Gorgonzola, con requesón y nata. La masa también es Te enseñamos tanto en un vídeo como por escrito a preparar una quiche casera. En esta ocasión la haremos con Gorgonzola, requesón, nata y cebollino fresco.

Cuando sobra carne en casa, solemos utilizarla para hacer croquetas. Es la excusa perfecta. En este caso las hemos hecho con paleta asada, así que te enseñamos a preparar unas exquisitas croquetas de carne de cordero en Thermomix. Un aperitivo de aprovechamiento y, a la vez, de lujo.

Cuando nos reunimos todos en casa, rara vez falta una empanada. En esta ocasión se ha hecho con berenjena y hemos preparado tanto el relleno como la empanada cargada de sabor en Thermomix. En este caso la berenjena es la protagonista e irá acompañada de cebolla y nueces.

Tinta de calamar

Hace demasiado tiempo que no había participado en Cooking the Chef, aunque sigo cada mes las publicaciones y el chef que sale. Esta vez me he animado a hacer una receta de este chef tan especial, Gipsy Chef. Como quería hacer pasta fresca, he pensado que podría hacer una receta suya justo que había visto un video de pasta de remolacha. La receta es sencilla, … Continúa leyendo Pasta fresca de remolachada – Cooking the chef

El otro día os comentaba que algo nuevo llegaba a mi cocina y aquí está: La Thermomix. He dudado mucho y lo he conseguido apuntándome a Thermomix para hacer algún show cooking. Como me encanta cocinar y compartir, pues ahora estoy disponible para que la gente de Barcelona la enseñe en su casa de forma gratuita. Si … Continuar leyendo Mi nuevo ‘bebé’: Thermomix

Sí… una nueva llegada la semana que viene a mi cocina para cocinar nuevas recetas. ¿Qué puede ser? No tendréis que esperar mucho para saber cuál es la nueva bestia que ocupará su espacio en la cocina. Estoy deseando enseñaros algunas recetas nuevas y el potencial que tiene. Así que la espera está a punto de terminar, echa un vistazo en breve Continuar leyendo Esperando con impaciencia una nueva llegada a mi cocina…

Recetas de calamares

Buenas tardes queridos lectores, espero que estéis teniendo un gran fin de semana hasta ahora. ¡Yo definitivamente lo estoy! Ojalá pudiera dormir más y cómo me gustaría tener un día más de fin de semana sólo para lo que nos gusta. ¿Qué tan bueno sería eso? ¡Cualquier cosa! ¡Es el fin de semana y hay que aprovecharlo! jeje ¡Tengo algunas noticias emocionantes para compartir! ¿Recuerdan el sorteo de vinos Taylors que hice hace unos meses? Decidieron enviarme un tipo de vino diferente cada mes para que ideara un plato y compartiera la receta. Este mes, elegí su Taylors Estate 2010 Clare Valley Shiraz.

Antes de que llegaran los vinos, ya tenía algunas ideas en la cabeza. Pero después de leer las notas de paladar, sólo se me ocurrió un plato: ¡costillas de ternera! El vino era realmente suave y robusto, con notas de ciruela, grosella negra y cerezas oscuras. ¡Qué rico! No soy en absoluto un experto en vinos, pero es realmente fácil de beber, y no demasiado seco.

Lo que me encanta es la intensidad del color de las costillas y la salsa. Un color rojo intenso sobre todo después de haber estado cocinando y reduciendo en el horno. ¿Y qué es mejor que unos trozos de carne tiernos y que se deshacen en la boca? Absolutamente nada.