Name: Solomillo de ternera al horno berasategui
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Latina
Ingredients: 1 kilo de lomo de cerdo; 1 cebolla grande; 1 kilo de papas; 3 cucharadas de consomé en polvo; 3 tazas de agua; 2 cucharadas de orégano; 2 cucharadas de pimienta; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de sal

Solomillo

Cuando se trata de chefs creativos y con talento, hay pocos en España que puedan compararse con Martín Berasategui en cuanto a estrellas Michelin y otros prestigiosos premios que ha conseguido a lo largo de su carrera. Lleva más de 40 años perfeccionando su arte en un proceso de aprendizaje continuo que se nutre de un genuino entusiasmo por su profesión. Chef en constante evolución, su última propuesta culinaria se encuentra en uno de los edificios históricos más espectaculares de Barcelona, el recién inaugurado Monument Hotel, situado en el epicentro del corazón arquitectónico y gastronómico de la ciudad.

LOMBIE SOLID LIDIA al Punto con Salsa de Setas

Más o menos. Lo preparó deliciosamente un famoso chef español, pero sus raíces son decididamente francesas. La ostra es una Gillardeau, una de las marcas más prestigiosas de todas las ostras. Situada en una pequeña isla al norte de Burdeos, la ostra ha alcanzado su estatus principalmente por el boca a boca (las redes sociales en otra época) debido a su inusual gordura, o más científicamente, a su proporción entre carne y concha. Sólo producen sélects, una denominación que se da en Francia a las más gordas. Lo consiguen eligiendo las mejores zonas de cultivo, pero sobre todo mediante una selección despiadada. Las ostras que no cumplen sus normas durante el periodo de cultivo se venden a otros, de forma parecida a las uvas o el vino a granel en la industria vinícola.

Receta de filetes de ternera en salsa

Pero basta de hablar de ostras. Martín Berastegui tiene 7 estrellas Michelin en total, 3 aquí y se las merece. Una deliciosa comida de muchos platos que nos dejó satisfechos pero no rellenos. a continuación hay algunas fotos de algunos de los platos. Además de la ostra, la ensalada de verduras puede haber sido el plato más bonito que me han servido y el solomillo el trozo de ternera más delicioso que me he llevado a la boca. El maridaje de vinos fue sin pretensiones pero delicioso (todos menos el viognier español que como casi todos los viogniers era demasiado floral para mi paladar. El Condrieu en años de vacas flacas está exento de esta condena general). Terminamos con un jerez amontillado seco que fue una conclusión perfecta.

Cómo cocinar perfectamente un filete miñón

El World Steak Challenge, organizado por William Reed, tiene como objetivo reconocer y premiar a los mejores productores de carne del mundo, ofreciéndoles la oportunidad de comparar sus productos con los de sus competidores. Los concursantes, procedentes de todo el mundo, desde Australia hasta Alemania, compiten por el trofeo de ganador general y pueden llevarse también medallas de oro, plata y bronce.

Carrilleras de ternera en salsa arguiñano

Este año, el Concurso ha cumplido su cuarta edición y ha conseguido consolidarse entre el sector cárnico como una herramienta de promoción y certificación de la calidad. El World Steak Challenge fue concebido con el propósito de poner en valor la carne como parte de una dieta sana y equilibrada, así como para establecer un estándar de calidad en la producción de carne a nivel mundial

El evento está dirigido a productores de carne, ganaderos, procesadores, marcas de carne y mayoristas de cualquier país del mundo que estén involucrados en el negocio de la carne participaron en el World Steak Challenge 2018.

Un total de 22 países que presentaron diferentes cortes de carne para optar a los mejores premios solomillo, mejor filete y mejor costilla, procedentes de 35 razas diferentes, incluyendo razas cruzadas y razas puras.