Churrasco de ternera a la plancha

Calorías del filete de ternera a la parrilla

Las hamburguesas son lo más elegante que puedo hacer en la mayoría de las comidas al aire libre, pero si estoy celebrando de verdad, me deshago de la carne picada y saco el filete: es difícil mirar una llama abierta y no imaginar un trozo de carne perfectamente carbonizado. Nuestra receta básica te enseñará cómo empezar, pero un simple filete a la parrilla es sólo el principio. Tanto si quieres un asequible filete de falda marinado con mojo, una tierna falda que se derrita o un filete ahumado que merezca la pena, encontrarás la receta perfecta en esta colección de nuestras 18 recetas favoritas de carne a la parrilla para el Día de los Caídos.

Descripción del filete de ternera a la parrilla

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales según una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.

La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

Receta de bistec de ternera

Cocinar filetes implica algo más que sacar la carne de la nevera y ponerla en la parrilla. Puedes hacerlo, pero si quieres disfrutar de un bistec perfecto, obtendrás mejores resultados si entiendes algunas pautas básicas sobre cómo preparar tus bistecs para la parrilla.

Lo primero que debes hacer es sacar el filete de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante 30 minutos. En este momento, también puedes precalentar la parrilla y recortar el exceso de grasa de los filetes. Pero no lo recortes todo. Deje aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa en todo el contorno.

La razón por la que no queremos cocinar los filetes fríos es sencilla. Un bistec frío tarda más en cocinarse, ya sea en la sartén, en la parrilla o en el asador. La clave para un filete perfecto es cocinarlo a una temperatura alta durante un corto periodo de tiempo. Cuanto más frío esté el filete cuando llegue a la parrilla, más tiempo tardará en cocinarse. Y cuanto más tiempo pase sobre el calor, más duro se volverá.

Algunas personas recomiendan dejar la carne a temperatura ambiente hasta una hora. El problema es que se entra en el terreno de la seguridad alimentaria. Además, lo ideal es que el interior de la carne esté un poco frío cuando llegue a la parrilla. Esto le ayudará a conseguir el perfecto filete poco hecho. Si dejas el filete fuera demasiado tiempo, todo el filete se calienta (especialmente si tu cocina está caliente y/o es un día caluroso) y te das menos margen de error. Es mejor que un filete esté poco hecho que uno demasiado hecho.

Marinado de carne a la parrilla

¿La forma más infalible de asar el mejor filete? No es complicado: se trata de pequeños detalles, como elegir el mejor corte, secarlo al aire libre en el frigorífico y preparar una salsa de mantequilla de hierbas para hilvanar. ¡Enciende la parrilla!

Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.

Mientras cocinaba, rocié el filete con una salsa de mantequilla con hierbas. La salsa añadió un sabor fresco y ligero que equilibró la riqueza de la carne. Al final, tuve un bistec del que todo el mundo habló maravillas, y que se sentía especial pero no demasiado exigente. Era el plato principal perfecto para mis planes de la fiesta del 4 de julio.

Los ribeyes que utilicé para probar esta receta tenían un grosor de 1 1/2 pulgadas y pesaban la friolera de 1 1/4 libras cada uno. Debido a que este corte tiene una gran cantidad de grasa marmoleada, se mantiene tierno y tiene un gran sabor después de la parrilla. Un filete de este tamaño también es ideal para servir a dos personas, lo que significa menos carne para manejar en la parrilla a la vez.