Solomillo de pavo a la mostaza

Salsa de mostaza para lomo de pavo

Esta es una receta sencilla de lomo de pavo, pero cuando está terminada, es más que la suma de sus partes. La combinación de mostaza, limón, tomillo y ajo es deliciosa y transforma el simple pavo en algo digno de servir a la compañía.

Sirve este sabroso plato de pavo con arroz pilaf, una ensalada verde con aguacates y pepinos en rodajas y un poco de pan de ajo tostado. Para el postre, prepara un delicioso pastel de chocolate o sirve una tarta de helado.

En lugar de hornear los solomillos de pavo, puedes asarlos. Saca el pavo de la marinada, dejando escurrir el exceso, y colócalo en una parrilla caliente. Cocine de 8 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen los 160 F. Deje reposar antes de rebanar.

Las sobras de pavo cocido deben colocarse en un recipiente hermético y guardarse en el frigorífico, donde se conservarán de tres a cuatro días.  También se puede congelar hasta un mes. Basta con guardarlo en bolsas o recipientes aptos para el congelador.

Es importante no saltarse el paso de reposo del solomillo. Al meter el pavo en el horno, el calor hace que las células se contraigan, expulsando el líquido y alejándolo del calor, hacia el centro de la pieza de carne. Si se corta el pavo nada más salir del horno, todo ese líquido acabará en la tabla de cortar. Esperar unos minutos permite que la carne se enfríe ligeramente y que las fibras musculares se relajen; los jugos se redistribuirán por toda la carne, dando como resultado un trozo de carne más tierno y jugoso.

Comentarios

Cuando se trata de Acción de Gracias, admito que no quiero cocinar un pavo entero.    Me parece demasiado trabajo cuando, en lugar de eso, podría hacer una pechuga de pavo o un lomo de pavo y darlo por bueno. Para el Día de Acción de Gracias de este año, decidí que quería usar una de mis combinaciones de sabores favoritas, arce y dijon para mis cortes de pavo.

Este pavo con arce y dijon es muy fácil de preparar, se necesitan unos 35 minutos y sólo unos pocos ingredientes.    No es muy difícil, ¿verdad? Además, siempre puedes echar algunas de las verduras para acompañar al pollo directamente en la sartén, como las zanahorias o la calabaza.

Recetas de solomillo de pavo de Weight Watchers

Debido a que muchas personas dudan en hacer un pavo entero, la autora del libro de cocina Melissa Clark sugiere asar el pavo por partes, separando la carne oscura de la blanca para garantizar un ave perfectamente cocinada.  Presentación de diapositivas:  Más recetas de pavo

Este es el pavo más delicioso que he hecho nunca. La carne estaba húmeda y muy sabrosa. Hice un ave de corral de 10 1/2 libras y se hizo en unos 45 minutos en total. No acaparó mi horno durante horas interminables y no me estresé por el tiempo y la “cocción”. Nunca volveré a asar un ave entera. La salsa de oporto y pimienta negra también es fantástica (hecha con 2 cucharadas de oporto, no 2 cucharaditas como indica la receta). Hice la salsa con antelación con 4 1/2 c. de caldo de pavo, y luego añadí un poco de grasa de la sartén cuando la recalenté.

Este es el mejor pavo asado que he comido nunca. A mi familia le encantó. Seguí la receta al pie de la letra. Utilizaré esta receta a partir de ahora. La carne quedó húmeda y el sabor es maravilloso.

Lomo de pavo Hasselback

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

¡Este lomo de pavo insospechado puede muy bien ser el mejor pavo que he comido nunca! Es lo suficientemente delicioso como para ser la pieza central de un Día de Acción de Gracias más pequeño, pero lo suficientemente fácil para una noche de semana si está buscando un cambio de su típica proteína. La marinada rápida le infunde toneladas de sabor y mantiene la humedad, haciendo que el pavo sea totalmente anhelado.

Cuando cocinamos solomillos de pavo, hay dos cosas que siempre hacemos para asegurar que la carne esté lo más húmeda y jugosa posible. En primer lugar, dejamos los solomillos en un adobo durante al menos 30 minutos (más si tenemos tiempo). Esto garantiza un gran sabor, y contribuye en gran medida a que la carne se mantenga húmeda y tierna. También nos gusta dorar los solomillos en una sartén antes de meterlos en el horno. Al dorar la carne no sólo se carameliza la marinada, sino que también se retiene una gran cantidad de humedad.