Solomillo de cerdo con salsa de queso

Lomo de cerdo con salsa de queso azul

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones y queso azul

Se me olvidó por completo publicar mi receta de salsa de crema de gorgonzola el otro día después de la LARGA discusión que tuvimos algunos sobre el queso azul. Aquí está: En una sartén mediana rocíe aproximadamente 2 TB de aceite de oliva y caliéntelo a fuego bajo o medio. Añade 3 dientes de ajo picados y saltea durante 1 minuto. Añadir 1 1/2 C de nata para montar (esto no es tan bajo en grasa) y llevar a un ligero hervor a fuego medio. Dejar que espese durante unos 4 ó 5 minutos y añadir al menos 4 onzas de Gorgonzola. Añada más si quiere que sea más fuerte. Sazone al gusto con sal y pimienta fresca. Es muy bueno sobre medallones de cerdo y peras escalfadas o filete sobre verduras salteadas.

Tengo que decir que en esta casa nos encanta el queso azul. Mi hija y yo nos comemos un recipiente entero directamente, no sobre nada, simplemente sacamos el recipiente de la nevera y empezamos a picar. Incluso nos peleamos por el último trozo.

El siguiente paso es chamuscar la carne, no querrás que se seque en la parrilla. Nosotros utilizamos nuestra plancha para esto, simplemente hace que sea más fácil de manejar y podemos mantener la temperatura de la parrilla más baja en lugar de tener que esperar a que el fuego se enfríe.

Medallones de cerdo con salsa de queso azul

Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Las recetas con lomo de cerdo son honestamente algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. De hecho, me encontré con una gran receta de medallones de lomo de cerdo de Plated Cravings que adapté a mi propia versión aquí hoy.

No se equivoquen, mientras que los medallones de lomo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Voy a adelantar esto diciendo que te debe gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás viendo la receta, eres como yo y cuanto más queso apestoso mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.

Al hacer los medallones de cerdo, es clave utilizar una buena sartén para poder chamuscar el cerdo y conseguir una buena corteza por ambos lados. En realidad, el cerdo se termina de cocinar en la salsa. Así que salga y pruebe esta comida de una sola sartén.

NutriciónServicio: 0.5lb | Calorías: 515kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 56g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 13g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 163mg | Sodio: 664mg | Potasio: 217mg | Fibra: 0g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2.5mg

Receta de lomo de cerdo

Me encanta este blog. Me encanta que lo sigamos desde hace unos años. Me encanta poder recordar algunos de los platos divertidos que hemos hecho y, sobre todo, tener un registro al que acudir cuando quiera rehacer una receta. ¿Lo que no me gusta? Escribir estos posts. Siento que no tengo mucho que decir. Y que a menudo digo lo mismo una y otra vez. (“¡Este plato es increíble!” ) Pero aunque el blog es más para nosotros como diario culinario que para cualquier otra persona, sigo sintiendo que tengo que decir algo cada vez, en lugar de limitarme a publicar la receta. Bueno, no todos podemos ser brillantes y perspicaces todo el tiempo.

Este plato se preparó rápida y fácilmente. Definitivamente se puede hacer en una noche de semana. Puede que haya hecho saltar el detector de humo mientras cocinaba el cerdo, a pesar de tener la campana de ventilación en alto, pero por lo demás me llevó menos de media hora desde la preparación hasta el servicio. Un consejo: mantenga la salsa de queso de cabra caliente y remuévala con frecuencia hasta que la sirva. Cuando las salsas de queso de cabra como ésta empiezan a enfriarse, se vuelven un poco arenosas. Sigue sabiendo bien, pero la textura es menos deseable. Hablando de sabor… Por alguna razón siempre quiero una combinación dulce y salada cuando como carne de cerdo como esta. ¿Sólo yo? Esta receta se ajusta a la perfección, al igual que casi todas las demás recetas de cerdo que hemos compartido aquí (ver: Cerdo al arce y mostaza con chalotas, Solomillo de cerdo con chutney de higos, Cerdo braseado al balsámico con uvas).