Cómo se hace el solomillo al whisky

Marinado de falda al whisky

Este solomillo a la parrilla con salsa de whisky a la pimienta es el filete más tierno y sabroso que jamás haya comido. Simplemente sazonado con sal y pimienta y asado a la perfección. Una corteza dorada en el exterior y una jugosa carne poco hecha en el centro. Todo ello servido con una robusta salsa de pimienta al whisky. Es como tener un asador en su propia cocina.

Saber a qué temperatura hay que cocinar el bistec es la forma más precisa de conseguirlo justo como a uno le gusta. Sí, puedes utilizar el método de la mejilla o el de la palma de la mano (ver vídeo más abajo), pero la forma más precisa es con un termómetro. Y estas son las temperaturas que debe buscar:

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Receta de filete al whisky

Si ha estado buscando la marinada perfecta para el solomillo, puede detenerse aquí. Piensa, ¡balsámico + whisky + solomillo a la parrilla! El solomillo al whisky balsámico es de primera categoría y delicioso.

¿Menos de 5 ingredientes y menos de 30 minutos para conseguir un trozo de carne tierno y sabroso a la parrilla? Sí, es 100% posible. Lo mejor del adobo balsámico para bistec y del adobo al whisky, ¡todo en uno!

El primer paso es empezar con un buen corte de carne. El solomillo es mi elección para esta receta porque ya es tierno y jugoso, pero tampoco es demasiado graso y se corta bien para servir. También se puede utilizar un filete de falda, un tri-tip o un filete de falda. Otros cortes, como el London broil, son más gruesos y menos costosos, pero pueden requerir más tiempo de marinado y ser un poco masticables.

¿Qué es el corte de solomillo? El solomillo se corta en la misma zona que el T-Bone y el Porterhouse. Es bastante tierno, sin necesidad de mucho tiempo de marinado o cariño adicional, por lo que es ideal para marinadas rápidas, aliños y comidas que no requieren mucho tiempo.

Bistec ahumado al whisky

Bata el zumo de manzana con el whisky, el jarabe de arce, la mostaza y la salsa Worcestershire. Añada la cebolla, el ajo y el romero. Coloque el filete en una bolsa con cierre y vierta la mezcla de whisky. Métalo en el frigorífico para que se marine durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.

Seleccione el programa “Carne Roja” y pulse “OK”. Engrase ligeramente las placas de cocción con spray de cocina. Una vez que la luz indicadora púrpura haya dejado de parpadear, coloque el filete en la parrilla y cierre la tapa.

Cocine hasta que la luz indicadora haya cambiado al color de cocción deseado; amarillo para poco hecho, naranja para medio hecho o rojo para bien hecho. Pase el filete a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

Mientras tanto, llevar a ebullición la marinada sobrante a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza (50 ml) y tenga un rico color caramelo. Colar la salsa y desechar los sólidos. Servir el filete rociado con la salsa de whisky.

Escabeche de whisky bourbon

Hoy tenemos una verdadera delicia para usted. Esta deliciosa creación combina el solomillo irlandés alimentado con pasto de la más alta calidad y lo marina en una marinada de whisky ligeramente especiada, ligeramente ahumada, pero en general deliciosa, para crear el plato de barbacoa definitivo para el verano que le va a encantar. Ya sea que lo haga regularmente o lo guarde para ocasiones especiales, se alegrará de haber encontrado este plato. Así que guárdalo y prepárate para saborear cada bocado. Nuestra estrella del espectáculo se sirve con una ensalada de hierbas “agua que cae” y polvo de arroz tostado y es la creación magistral de John Chantarasak, el chef mitad británico y mitad tailandés y propietario del increíble Anglo Thai. John es famoso por combinar sabores tailandeses con ingredientes anglosajones y entrelazarlos en perfecta armonía, y este plato no es diferente. Atribuyendo su inspiración para esta asociación a un ‘Nahm tok’ que es “un plato del Isaac (noreste de Tailandia) y que tiene las características de sabor típicas de la región: picante, herbáceo, agrio, fresco y salado” afirma John. “Nahm Tok” se traduce literalmente como “agua que cae” o “cascada” y recibe su nombre de los jugos y la grasa que caen sobre las brasas cuando la carne se asa. Esto crea humo e imparte un sabor maravilloso que combina de maravilla con un corte preciado como el solomillo de ternera irlandesa alimentada con pasto” y aquí se explica cómo prepararlo en casa.