Salsa para tortellini de espinacas y ricotta

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de vino blanco

La pasta fresca es siempre una buena opción. Se trata de un plato sencillo que se eleva lo suficiente como para que resulte mucho más especial. Mantenga su pasta ligera y brillante con un ravioli de espinacas y ricotta de temporada. Una salsa de mantequilla de vino blanco lo une todo. Acompáñalo con un Sauvignon Blanc para una combinación clásica y refrescante.

Cuando comes pasta en verano, quieres que sea ligera y fresca. Optar por unos raviolis de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla al vino blanco es una gran elección. El relleno es a partes iguales de espinacas y ricotta con algo de ralladura de limón y pimienta negra. La salsa es una clásica salsa de vino blanco -utilizando el mismo vino para maridar la comida- con chalota, ajo y mucha mantequilla.

Todo ello se completa con parmesano recién rallado, un poco más de ralladura de limón y un poco de pimienta recién molida. A veces incluso exprimo un poco de zumo de limón directamente, ya que los cítricos son uno de mis componentes favoritos de este plato, por lo que uso mucho el limón. Una ramita de romero o tomillo es una buena guarnición, pero totalmente innecesaria.

¿Son saludables los tortellini de espinacas y ricotta?

La pasta es la comida familiar perfecta para los días de la semana, pero su versatilidad hace que se pueda adaptar a cualquier ocasión. En el Reino Unido tendemos a complicar demasiado la pasta, pero en Italia la hacen sencilla y dejan que los ingredientes y los sabores brillen. Bertolli se ha asociado recientemente con el chef Gennaro Contaldo para ayudar a #ShowPastaSomePassion utilizando Bertolli con mantequilla.

Gennaro cree que la pasta simple es deliciosa, y ha estado trabajando con Bertolli para compartir algunas de sus recetas favoritas para que todos podamos mostrar la pasta un poco de pasión. Bertolli con Mantequilla proporciona un sabor rico y mantecoso combinado con un toque de sol mediterráneo procedente del mejor aceite de oliva. Realmente ofrece lo mejor de ambos mundos. Al cocinar, se obtiene el sabor de la mantequilla sin la preocupación de que se queme, y además contiene un 45% menos de grasas saturadas que la mantequilla sola. Se puede utilizar en cualquier lugar en el que se emplee normalmente la mantequilla, desde untarla en el crujiente pan italiano hasta cocinar una tormenta.

Información nutricional de los tortellini de espinacas y ricotta

Entonces, ¿qué salsa va con los raviolis de espinacas y ricotta? Las mejores salsas para los raviolis de ricotta con espinacas son las ligeras y no sobrecargan el relleno. Una salsa de tomate ligera, una salsa de tomate con albahaca o una salsa de mantequilla con limón funcionan especialmente bien. También lo es añadir un poco de albahaca fresca para terminar, o un pequeño puñado de queso Parmigiano-Reggiano (parmesano) rallado.

Primer paso: Añada la mantequilla a una cacerola o sartén a fuego lento. Añadir la cebolla cortada en rodajas gruesas y un poco de sal. Cocinar a fuego lento, moviendo la cebolla en la mantequilla. Cocinar hasta que la cebolla se ablande (unos 10 minutos). No deje que la mantequilla se queme.

Para ello, ponga una pequeña nuez de mantequilla en cada plato antes de servir, y luego añada la pasta. Esto debería derretir la mantequilla por el calor de los raviolis, siempre puede añadir más mantequilla por encima dependiendo de sus preferencias.

Tortellini de espinacas y ricotta al horno

Mientras tanto, calentar la salsa de tomate con la mitad de las hojas de albahaca y la leche a fuego lento; salpimentar al gusto y soltar la salsa con unas cucharadas del agua de cocción de los Tortelloni.

Escurrir los Tortelloni y aliñar con la mitad del aceite. Repartir la salsa de tomate en 2 platos hondos. Cubrir con los Tortelloni, rociar con el aceite restante, sazonar con pimienta, espolvorear con queso Parmigiano Reggiano, decorar con las hojas de albahaca restantes y servir.

Mientras tanto, calentar la salsa de tomate con la mitad de las hojas de albahaca y la leche a fuego lento; salpimentar al gusto y soltar la salsa con unas cucharadas del agua de cocción de los Tortelloni.

Escurrir los Tortelloni y aliñar con la mitad del aceite. Repartir la salsa de tomate en 2 platos hondos. Cubrir con los Tortelloni, rociar con el aceite restante, sazonar con pimienta, espolvorear con queso Parmigiano Reggiano, decorar con las hojas de albahaca restantes y servir.