Recetas de pescado en salsa verde

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De “A Taste of Old Cuba”, esta receta proviene originalmente de un programa de cocina de la televisión cubana de los años 50 -Cocina al Minuto- y se puede hacer en 30 minutos y no podría ser más fácil. Se puede utilizar cualquier pescado de carne blanca (pargo, platija, mero, etc.) y es una gran comida con arroz, ensalada y un buen pan para absorber la salsa. A mí me gusta añadir un poco de pimiento rojo picado, pero eso depende de usted, al igual que la cantidad de ajo.

“De “A Taste of Old Cuba”, esta receta proviene originalmente de un programa de cocina de la televisión cubana de los años 50 -Cocina al Minuto- y se puede hacer en 30 minutos y no podría ser más fácil. Se puede utilizar cualquier pescado de carne blanca (pargo, platija, mero, etc.) y es una gran comida con arroz, ensalada y un buen pan para absorber la salsa. A mí me gusta añadir un poco de pimiento rojo picado, pero eso depende de ti, al igual que la cantidad de ajo”.

Zumo de naranja amargo

El pescado blanco y el cilantro: parecen haber sido hechos el uno para el otro, y este plato es la prueba. La nata, la cebolla, el ajo y el zumo de lima contribuyen a una sabrosa mezcla que baña el pescado en una salsa fresca, atractiva y de color verde brillante.

Esta receta es un poco inusual para un plato mexicano; los alimentos horneados no son tan comunes en ese país (los hornos tienden a usarse sólo en ocasiones especiales), y el cilantro aquí está cocido, lo cual es raro. La hierba pierde gran parte de la intensidad de su sabor y aroma con el calor alto, pero en este caso, hay más que suficiente cilantro en el plato para compensarlo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los tallos del cilantro son tan sabrosos como las hojas de la planta, y en este plato utilizamos ambos.

Las recetas de la mesa mexicana de Pati temporada 1

El martes 13 se supone que es un mal día aquí, la mala suerte puede golpearte… o eso es lo que piensan algunas personas supersticiosas. Otros países creen que la mala suerte llega siempre el viernes 13. No voy a defender ni los martes ni los viernes… no soy supersticioso.

Hace 2 meses, mi hija me convenció para que la llevara al concierto de Simple Plan aquí en Barcelona y cuando se acercaba el día me di cuenta de que era el martes 13. Aparqué el coche a 10 metros de la puerta de la sala de conciertos, conseguimos un sitio estupendo para ver/escuchar al grupo, conocí a gente conocida y fue muy divertido, Simple Plan estuvieron geniales, divertidos y profesionales; mi hija se lo pasó genial con sus amigos… ¡Me encanta la mala suerte!

Los únicos con mala suerte en este post han sido: el pobre rape que quedó atrapado en una red y las almejas que también tuvieron una muerte horrible… pobres… siempre les pido perdón… quizás algún día me haga vegana.

Ingredientes para 4 raciones: 12 ó 13 rodajas de rape, un buen puñado de almejas, un poco de harina, 3 dientes de ajo grandes, un puñado de perejil fresco, 400 grs de caldo de pescado/agua, 30 grs de almendras Marcona, aceite de oliva y sal.

Pati’s mexican table recipes season 4

Este plato es una cena encantadora y ligera. El pescado está húmedo y casi rebota, la salsa es una combinación de bondad mantecosa, cremosidad ácida de la crema agria y una sacudida de las diversas hierbas amargas-dulces-aromáticas al probar cada una. Como plato principal, lo serviría con patatas nuevas o pan. Pero sería fantástico solo como entrante de verano.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer las albóndigas, se muele el pescado en una picadora de carne, se pulsa en un procesador de alimentos o se pica finamente con un cuchillo. Mezcle todos los ingredientes en un bol y forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Para cocinarlas, ponga a hervir una cacerola grande con agua salada y baje suavemente las albóndigas de pescado, de una en una, al agua; se hundirán. Bajar el fuego a fuego lento; si se deja hervir de nuevo, se pueden destruir las albóndigas de pescado. Cocine a fuego lento hasta que las albóndigas floten. El tiempo total de cocción debe ser de unos 10 minutos.  Saque las albóndigas del agua caliente y resérvelas.