Recetas de cinta de lomo en salsa

Salsa de vino tinto para el solomillo de ternera

Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con un alto rendimiento para un esfuerzo mínimo.

La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.

Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.

De nuevo, sí, seguro que puede, pero no conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y notará una pérdida de sabor.  Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial.    Instrucciones en las notas de la receta.

La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.

Recetas de filete de ternera con salsa

Imprimir recetaCómo asar solomillo de ternera (también conocido como filete de ternera o Chateaubriand) ~ Te daré instrucciones sencillas para conseguir un asado perfecto, sin complicaciones y sin líos, ¡sólo carne jugosa! Ideal para ocasiones especiales y comidas festivas.

No necesitas un título culinario, un vídeo, marinadas complicadas o muchas instrucciones confusas. Cocinar un gran corte de carne es fácil y prácticamente infalible, sólo asegúrate de tener a mano tu termómetro de lectura instantánea, será tu mejor amigo.

El solomillo de ternera procede de la parte del lomo de la vaca y es una pieza larga que puede pesar entre 2 y 6 libras. Tiene poca grasa y es muy tierna. Debe atarse con hilo de carnicero para ayudar a que se cocine uniformemente.

Para una comida festiva querrá un lomo entero, y eso alimentará aproximadamente a 8 – 10 personas. Calcula al menos 1/2 libra por persona. Para más personas, puede cocinar varios lomos. Para una comida familiar, puedes comprar una pieza más pequeña, el carnicero puede cortarla para ti.

En mi opinión, el marinado es un paso innecesario. Un corte de carne de calidad como el lomo es fabuloso en sí mismo, y no necesita sabores extraños para disimularlo. Un simple aliño de sal y pimienta aporta un sabor sutil y deja que la carne brille por sí misma.

Salsa de nata para el solomillo de ternera

Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Crema de Mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes – ¡sólo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer? Esta es una salsa realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.

Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.

Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Medio” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.

Salsa para lomo, cerdo

El solomillo de ternera asado a las hierbas es una magnífica presentación para cualquier ocasión especial o comida festiva. Este corte de carne se unta con un aliño de hierbas al ajo, se asa hasta que esté tierna como un tenedor y se rocía con una rica y cremosa salsa bearnesa. Los sabores explotarán en su boca.

Hay algunas ocasiones que requieren extravagancia. El cumpleaños de alguien, las reuniones de Acción de Gracias o Navidad, la Pascua, una cena con amigos, todos estos son momentos memorables que deben celebrarse al máximo. Por lo tanto, les presento esta Receta de Lomo Asado con Costra de Hierbas y Salsa Bearnaise para esos momentos.

#2 – Aunque este lomo parece extenuante y exigente, es realmente una receta sin complicaciones. El tiempo que se tarda en preparar y chamuscar un lomo es de unos 15 minutos. Se mete en el horno y sale en 20-25 minutos. Es increíble.

#3 – Los sabores del aliño de hierbas al ajo y el chorrito de salsa bearnesa lo hacen absolutamente delicioso. El aliño penetra en el interior de la carne y la salsa bearnesa le da el toque final.