Receta de la mejor ensaladilla de marisco

Ensalada de gambas y cangrejo sin mayonesa

Una sencilla, pero deliciosa, ensalada de pasta y marisco con grandes trozos de carne de cangrejo y gambas grandes. Añade huevos duros, apio picado, cebolla verde, con un delicioso aderezo cremoso. ¡Es una guarnición fantástica o un gran plato principal en un día caluroso de verano!

También preparé un tri-tip a la parrilla para el hijo “no amante del pescado” para que tuviera algo que picar mientras todos nos atiborrábamos de patatas rojas pequeñas, maíz, salchichas, patas de cangrejo y grandes gambas jumbo. No hay nada mejor que sentarse alrededor de una gran mesa, cargados de todas esas bondades marineras… mojadas en garrafas de mantequilla de limón derretida. Y con grandes y gruesas rebanadas de crujiente pan de masa agria… ¡comimos hasta casi explotar! (Fue como esa escena de Willy Wonka… sólo que con toda una familia sentada alrededor, inflándose como grandes globos).

Cuando se acabó la cena, además de todo el guateque que había… ¡había MUCHO marisco de sobra! Así que al día siguiente me senté y saqué todos los restos de cangrejo de las patas de cangrejo que quedaban, y troceé las gambas gigantes y me puse a trabajar para hacer esta ¡Increíble ensalada de marisco!

Ensalada de gambas

Esta sencilla ensalada de cangrejo está hecha con carne de cangrejo de imitación, cebolla picada y apio, todo ello mezclado con un aderezo cremoso de mayonesa. Está deliciosa servida sobre un lecho de lechuga, servida sobre galletas de mantequilla o apilada entre su panecillo favorito.

La ensalada de cangrejo cremosa hecha con carne de cangrejo de imitación (o carne de cangrejo real) es deliciosa, no me importa lo que digan. Perfectamente ácida, salada y tan fácil de hacer con la cantidad justa de crujiente, es increíblemente difícil resistirse a meterse cucharadas en la boca una vez que se ha probado.

Verá, yo no crecí con ensaladas cremosas de marisco. A mis padres les interesaba más la tradicional ensalada de patatas o la ocasional ensalada de pasta. Conocí la ensalada de cangrejo más tarde y no podía creer lo que me estaba perdiendo todos esos años. Esta ensalada está hecha con carne de cangrejo de imitación, pero no dude en sustituirla por carne de cangrejo real si es más su estilo.

La imitación de cangrejo está hecha de surimi, es decir, carne de pescado (normalmente abadejo) que se lava y deshuesa para eliminar todo lo que no se desea, y luego se pica y se convierte en una pasta. Esta pasta se mezcla con otros ingredientes, se calienta y se moldea en formas, como palos y escamas. La imitación de cangrejo altamente procesada no suele contener cangrejo, pero se elabora con marisco y se hace para que sepa a cangrejo.

Ensalada de marisco de verano

La ensalada de marisco depende de la frescura de los ingredientes y de la elección del marisco. Recuerdo los calamares que se deshacían en la boca, las escamas de cangrejo, las gambas saladas y firmes, y una mezcla de almejas y vieiras diminutas tan mantecosas que siempre las reservaba para el último bocado.

El marisco que utilices depende de ti. La langosta sería la mejor opción, por supuesto, pero el cangrejo, las vieiras, las gambas, las langostas, las almejas, los mejillones, los calamares, el pulpo, la sepia… en fin, cualquier cosa que te guste. Lo importante es una mezcla de mariscos, no una proporción o variedad específica.

Saca tu mejor aceite de oliva virgen extra para esta ensalada, y si tienes alguna sal elegante, úsala también aquí. Un poco de sal final crujiente espolvoreada sobre la ensalada justo antes de servirla es un buen toque. También puedes añadir un poco de pimienta negra o roja si quieres darle un toque especial.

Las familias tienen varias tradiciones en lo que respecta a los siete pescados específicos, por lo que este frutti di mare puede contar como uno de los siete platos que contienen pescado, o bien -con sus gambas, almejas, vieiras y calamares- puede contar como cuatro de los siete pescados, lo que funciona bien si su banquete es para pocas personas. (Lo sabemos, lo sabemos. Tu familia podría considerar que eso es hacer trampa).

Receta de ensalada de marisco imitación cangrejo

Me gustan las recetas fáciles y rápidas, y ésta es una que está muy bien directamente en el bol o sobre un croissant, galletas, mezclada con la pasta, servida sobre una ensalada verde, puedes enrollarla en papel de arroz con algunas verduras como estos rollitos de primavera de ensalada de huevo y disfrutarlos junto a la piscina en verano, o en la playa, son geniales para picar, comer y mucho más.

Esta sabrosa ensalada está deliciosa hecha con imitación de cangrejo. Antes de continuar, hablemos de lo que es la imitación de cangrejo. Básicamente, es pescado, a veces llamado Krab, este producto está hecho de surimi o pescado picado. El pescado utilizado suele ser abadejo, que se consume comúnmente como palitos de pescado, o pescado frito. Y aunque es un poco más salado que el verdadero cangrejo, es más bajo en colesterol y carbohidratos, para aquellos que vigilan su cintura y su corazón.

Y no hay nada malo en ello, pero también hay otras formas estupendas de disfrutarlo. Por ejemplo, envuelto en rollitos de primavera como mis rollitos de primavera de ensalada de huevo, o puedes ponerlo en envoltorios de wonton y cocinarlo como estos divertidos Wontons de cerdo, ¡sólo tienes que sustituir la carne de cerdo por la ensalada de cangrejo! Y si te gustan los wontons, como a casi todo el mundo, prueba mis Wontons de aguacate, ¡seguro que deleitan tus sentidos!