Empanada de espinacas y queso de cabra

Empanadas de espinacas y alcachofas

El universo me ha estado hablando en empanadas últimamente. Mi mamá y yo descubrimos dos lugares increíbles de empanadas en nuestro viaje por carretera a Greensboro la otra semana. Tengo cero problemas con comer empanadas dos almuerzos seguidos, así que, definitivamente lo hice. Cortar a esta semana, estamos organizando nuestros planes para una clase de cocina del Cinco de Mayo para la tienda y nos decidimos por una clase de empanada para encajar el tema. Entonces ayer, veo una foto de unas empanadas de Topolobampo, el restaurante de Rick Bayless, donde el relleno era este delicioso camote blanco con sabores de chorizo. Ok, no hace falta que me lo digas 4 veces, estoy haciendo empanadas.

¿Me viste hacerlas en mi historia de instagram esta semana? Tenemos algunas cosas que desmenuzar aquí, las empanadas desde cero son un poco complicadas… pero ¿adivina cuál es tu recompensa? Pequeñas y perfectas empanadas de frutos secos picantes/dulces bañadas en una crema de chipotle. ¿Mmmmkayyy? Merece la pena. Puedes hacerlo. ¡Podemos hacerlo! ¡Hagamos esto!

Totalmente inspirado por el relleno mencionado arriba, y también porque los ❤, estoy usando batatas. También estoy usando nueces, porque me gusta lo crujiente, y este condimento para tacos de la tienda.

Empanadas de espinacas y patatas

Estas doradas y sabrosas empanadas contienen una mezcla de pollo, espinacas y queso de cabra para una comida perfecta para llevar en la mano. Y la Pilsner Urquell® es un maridaje increíble. No sólo el sabor a malta refleja la empanada y contrasta con el pollo, sino que el lúpulo Saaz floral añade especias para contrarrestar la acidez y la textura cremosa del queso de cabra para un final refrescante.

En un recipiente grande, combine la manteca de cerdo y la sal. Añadir lentamente el agua caliente sin dejar de remover para derretir la manteca. Añadir la harina y remover hasta que la masa pueda unirse. Verter en una superficie de trabajo enharinada y amasar con las manos hasta que la masa empiece a unirse, unos 5 minutos. Formar un disco y envolverlo con plástico. Refrigere durante 1 hora.

En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta un grosor de ⅛ pulgadas. Con un cortapastas redondo de 15 centímetros, corte 6 círculos de la masa (para ello tendrá que juntar y enrollar la masa varias veces). Colóquelos en la bandeja para hornear y humedezca los bordes con el lavado de huevo. Coloque 3 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo y doble la masa, presionando los bordes para sellarlos. Pellizcar y doblar el borde para crear pliegues, o bien doblar el borde con las púas de un tenedor. Unte la parte superior de las empanadas con un poco de huevo y hornee durante 25 o 30 minutos hasta que estén doradas.

Empanadas de espinacas argentinas

Estas deliciosas empanadas están rellenas de espinacas salteadas con ajo y una cremosa salsa de queso. Haz empanadas pequeñas para el aperitivo, o hazlas más grandes para almorzar fuera de casa. Puede utilizar cualquier tipo de queso en la salsa, pero la combinación de cheddar, parmesano y mozzarella funciona bien.

La forma tradicional de una empanada es de media luna, con un borde trenzado (llamado repulgue) que sella la corteza. Las variaciones en la forma de la empanada pueden indicar lo que hay dentro en las panaderías que producen muchos sabores diferentes de la empanada.

Empanadas de pollo y espinacas

Estas empanadas son fáciles de hacer, están cargadas de sabor y se hacen en 30 minutos. La combinación de sabores entre los pimientos asados y el queso de cabra es absolutamente increíble y las especias y hierbas añadidas lo llevan todo al siguiente nivel.

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