Pechugas de pollo al horno arguiñano

Antojitos rezept

Estoy seguro de que todos sois conscientes de lo generosos que son nuestros compañeros blogueros gastronómicos. No sólo son generosos con su apoyo, acciones sinceras y comentarios alentadores, sino que, a veces, también hay bonificaciones. Yo he recibido no 1 sino 5 libros. Justo antes de Navidad gané la última aventura de Rachel Ray, el Gran Libro Naranja. Este libro fue generosamente contribuido por uno de los blogs canadienses de Food Network, Bazarre.

En mis casi dos años de blogging he conocido a muchos bloggers interesantes. Una de ellas es Cynthia, de Diary of a Glad Housewife. Cynthia bloguea, cocina y comparte su vida desde Utah en los Estados Unidos. El nombre “Utah” deriva de la lengua de los indios Ute, que significa “gente de las montañas”. Ambas somos miembros del talentoso grupo Barefoot Bloggers, que es como nos “conocimos”. Las dos recibimos el mismo libro de cocina por Navidad, así que decidimos colaborar y publicar una receta del libro el mismo día. El Gran Libro Naranja de Rachael es el recurso definitivo para los cocineros ocupados. ¿Necesitas inspiración en la cocina? Está todo aquí y es todo nuevo… ¡y más grande que nunca! No importa lo que pienses de RR, ella tiene algunas buenas recetas para comidas caseras y reconfortantes. Así que aquí Cynthia y yo nos encontramos cocinando Rachel Ray en lugar de la Condesa Descalza.

Rollos de pollo

Guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras hacía una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.

Rollatini de pollo

Cuando se hace el vuelo de la pechuga de pollo para rellenarla, hay que tener cuidado de no cortarla del todo. Lo único que quieres crear es un bolsillo que contenga el relleno. Asegúrate de desinfectar la tabla o las superficies que utilices cuando prepares el pollo crudo. No querrá contaminar las cosas en su cocina.

Para esta receta he utilizado pan rallado Panko. Se trata de un tipo de migas gruesas japonesas que le darán una capa muy crujiente. Sin embargo, si no lo encuentras puedes utilizar perfectamente pan rallado normal. Así que no se preocupe.

Coloque la pechuga rellena en la harina y cubra ambos lados. Sacudir el exceso. Colócala en el huevo y cubre ambos lados, sacude el exceso. Por último, pásala por el pan rallado y cubre ambos lados. Trabaje con cuidado mientras cubre la pechuga de pollo rellena, no quiere perder nada del relleno.

Añada las pechugas de pollo recubiertas en la sartén caliente y cocínelas hasta que la parte inferior se haya dorado. Tenga mucho cuidado de no quemar el recubrimiento. Déles la vuelta con mucho cuidado y dore el otro lado. Pasar las pechugas de pollo doradas a una fuente de horno.

Pollo relleno de mozzarella envuelto en jamón de parma

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, o huevos a la flamenca (incluyendo una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano.    Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.

Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi no me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates enlatados, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada.    Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”.    No tienen que ser tomates italianos San Marzano, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas así. Estos son siempre de calidad inferior.