Alitas de pollo crujientes al horno

Alitas de pollo crujientes al horno sin polvo de hornear

Una alita de pollo Buffalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.

Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:

Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.

Marinado de alas de pollo

Si busca el sabor y el crujido del pollo frito sin necesidad de freírlo, le encantará esta receta de alitas de pollo crujientes al horno. Incluye una sencilla mezcla de especias y unos pocos utensilios para crear un plato principal fácil. En este post, comparto cómo hacer alitas de pollo crujientes al horno y ofrezco algunas de mis salsas y guarniciones favoritas para disfrutarlas.

Una de las claves para hacer Alitas de Pollo Fritas al Horno es utilizar polvo de hornear en la mezcla de especias. El polvo de hornear (no el bicarbonato de sodio) permite que la piel del pollo se caliente y comience a cocinarse más rápido que la carne de las alitas de pollo.

El truco del polvo de hornear funciona mejor cuando las alitas de pollo se secan con una toalla de papel antes de cocinarlas.  Las alas secas permiten que la mezcla de especias en polvo para hornear cubra las alas de manera uniforme. Si te olvidas de este paso, tendrás que cocinarlas más tiempo para que la piel quede crujiente.

Prefiero utilizar esta receta de alitas de pollo al horno cuando quiero hacer aperitivos ceto para una multitud o cuando estoy preparando la comida. Pero, cuando tengo prisa o estoy haciendo una cena rápida para mi familia de dos, hago alitas de pollo en mi freidora de aire.    Esta receta es una de las varias recetas fáciles de la freidora de aire en todo el sitio.

Alitas picantes de búfalo

Las alitas de pollo son uno de los aperitivos o cenas más populares y universales.  A menudo, las alitas de pollo se fríen antes de recubrirlas con una deliciosa salsa, ya sea salsa búfalo, teriyaki o una simple salsa barbacoa. Y para muchos, no hay nada mejor que ese primer bocado crujiente de un ala de pollo frita y caliente.

Pero, ¿y si quieres vivir esa experiencia en casa? Freír las alas de pollo puede ser un dolor, por lo que es posible que quiera dejarlo en manos de su restaurante favorito para la próxima vez que lo visite. Por suerte, el desarrollador de recetas y fotógrafo gastronómico Petar Marshall tiene la solución perfecta mientras tanto. “Estas alitas de pollo crujientes al horno están repletas de sabor, a la vez que ofrecen una textura increíble”, dice Marshall. “Cada bocado combina un exterior crujiente y un interior jugoso y carnoso para el aperitivo perfecto, o incluso como un gran plato para la cena”. No es necesario empanar ni freír. Con unos sencillos pasos y muy poco tiempo de preparación, tendrá las alitas en el horno en un abrir y cerrar de ojos. Lo más difícil es tener paciencia hasta que estén hechas y puedas morder la estupenda y crujiente piel.

Crispy baked chicken wings food network

No hay falsas promesas: estas alitas crujientes al horno están SERIAMENTE crujientes. Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si hubieran sido fritas, con una fina piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.

Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated.  Siendo la nerd de la comida que soy, realmente disfruto como Cook’s Illustrated explica la ciencia detrás de por qué hacen las cosas de una manera particular.  ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con usted. ¿Estáis preparados?

1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y

2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque os aburriré. Pero, básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se “derrita”, y luego se suben al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.