Merluza guisada con patatas y guisantes

Sopa de pescado

Si necesita preparar algo o está de vacaciones, pruebe a hacer puré de patatas y estofado en casa. El plato es delicioso y satisfactorio, y se cocina rápidamente. Cocción: 1 hora Raciones: 3 Ingredientes Patatas – 4 Piezas Guiso – 150 Gramos Verduras – Al gusto Sal …

Esta es una especie de pastel de pescado y setas con puré de patatas. Este tipo de pescado, horneado con setas, servirá como plato completo para la mesa. Raciones: 4 Ingredientes Champiñones (lavados y cortados en cuartos) – 230 g Bacalao sin piel o salmón f…

El pescado cocinado de esta manera resulta muy jugoso, tierno, saturado de aromas y jugos de las verduras. Se trata de un plato fácil pero satisfactorio que sin duda debe preparar con verduras frescas de temporada. Raciones: 4 Ingredientes Merluza (abadejo, bacalao)…

Para esta menestra de verduras con pescado se seleccionan las especias más aromáticas y sofisticadas. El guiso con berenjenas y patatas seguro que reunirá a toda la familia en torno a la mesa. Raciones: 5 Ingredientes Tilapia u otro pescado blanco, en filete (cortado en…

Sopa de bacalao

En una sartén grande antiadherente, a fuego medio-alto, añadir un chorrito de aceite, moler los filetes con pimienta negra y cocinarlos con la piel hacia abajo durante 4 minutos. Presione los filetes con una espátula para mantenerlos planos. Dar la vuelta al pescado y cocinarlo durante 2 minutos más (dependiendo del grosor de la merluza), con cuidado de no sobrecocinarlo ya que el pescado estará descansando en una bandeja caliente mientras se termina el plato. Sacar de la sartén y poner en la bandeja de horno calentada.

Añade la mantequilla a la sartén y echa las patatas cortadas en rodajas y las cebolletas, cocina unos minutos hasta que las patatas empiecen a dorarse. Añade las verduras junto con los tomates secos y remueve todo.

Pescado de merluza

El Bacalao Guisado es un guiso tradicional puertorriqueño de bacalao salado en un rico caldo de tomate con hierbas brillantes y vibrantes, patatas, cebollas, pimientos y ajo. Sírvalo sobre una cama de arroz blanco con unas rodajas de aguacate. Un favorito para la Cuaresma.

Mi madre era muy tradicional en cuanto a las comidas que cocinaba en casa, así que nunca me enviaba al colegio con sándwiches para el almuerzo. Lo que se cenaba la noche anterior se convertía en el almuerzo de mañana para nosotros los niños. El día que rompí el sello de mi recipiente de Tupperware y el olor aromático del bacalao, las cebollas y los tomates se extendió por el aire, me convertí en la comidilla del comedor. Y no era una buena conversación.

Me tacharon de “jibara” (paleto o campesina). El hecho de que nunca hubiera visitado Puerto Rico en ese momento era irrelevante para mis compañeros de clase. Me sentí mortificada. Juré que en el futuro sólo llevaría PB&Js a la comida. Pero como adulto, este plato se ha convertido en algo importante para mí, porque sirve de enlace con mi cultura puertorriqueña.

El bacalao guisado es un rico guiso a base de tomate, aromatizado con cebollas, pimientos y ajo, y enriquecido con patatas. La única sal de este plato procede del bacalao rehidratado y en escamas. El conjunto se sirve sobre arroz, solo o con una guarnición de aguacate en rodajas.

Recetas de guiso de pescado

Calentar el aceite en una sartén y añadir el chorizo.    Freír durante un par de minutos a fuego medio hasta que empiece a estar crujiente y la sartén se llene del aceite del chorizo.    Añadir las patatas y el pimentón y cocinar durante otros 5 minutos o hasta que los bordes de las patatas empiecen a dorarse.    Remover de vez en cuando.

Calentar la mantequilla en una sartén.    Cuando empiece a chisporrotear, añadir la brótola.    Fríalas suavemente durante unos 8 minutos o hasta que la mayor parte de la carne haya cambiado de color y sólo la parte superior esté cruda.    La parte inferior debe estar dorada.    Déle la vuelta al pescado con cuidado y exprima el zumo de la mitad del limón (puede utilizar la otra mitad para servirla como guarnición).