Merluza a la cazuela con patatas

Recetas de merluza al horno

La merluza pertenece a la familia del bacalao y puede encontrarse a más de 1.000 metros de profundidad. Se conocen un total de 12 especies de merluza en la familia de los Merlucciidae, y aunque el sabor y la textura pueden variar según la especie, todas suelen tener un sabor más suave, una textura más blanda y una escama más pequeña que la del bacalao.Consulte nuestras recetas de merluza sostenible

La merluza no es sólo un pescado, también es un apellido de origen inglés y nórdico. Se cree que el nombre deriva de la palabra nórdica antigua haki. Hake, Haki o Haco era un famoso rey del mar escandinavo en la mitología nórdica. La palabra haki también está relacionada con la palabra “anzuelo”, un nombre que originalmente se daba a alguien de la industria pesquera. Parece que la conexión con el océano es un rasgo de ambos tipos de merluza.

Receta de patatas al horno

Disfrutando de temperaturas más frescas como estamos, la mesa empieza a transformarse. Las ensaladas de legumbres y las cremas frías que tanto juego nos han dado durante el verano darán paso a otro tipo de preparaciones que nos ayudarán a tonificar el cuerpo. En casa ya hemos dado el primer paso con este guiso de patatas y merluza.

En casa tenemos predilección por los guisos de patatas, ya sea con pescado o con verduras. Este es sin duda uno de nuestros favoritos; lo preparamos a menudo jugando son diferentes pescados para no aburrirnos. Incluso lo hemos preparado en una celebración familiar con rape y ha sido todo un éxito.

No es un guiso que lleve mucho trabajo, por lo que es un gran recurso. Y se puede preparar con mucha antelación; en Navidad lo hice a primera hora de la mañana para servirlo en la cena. El huevo cocido, además de su presencia, hace que la salsa engorde un poco, pero está igual de rica sin él. ¡Pruébala!

Comentarios

Soy un amante de los guisos, especialmente de los que combinan patatas y pescado. Los preparo en cualquier época del año. Este guiso de merluza con patatas y puerros es uno de los más sencillos y el que más suelo incorporar al menú semanal. ¡Te invito a que lo pruebes!

Una sencilla lista de ingredientes y una adecuada preparación hacen de este guiso una buena alternativa para el día a día. Como todos los guisos, requiere tiempo pero no es muy exigente. Preparar un buen sofrito es la base de este guiso y no debemos tener prisa por hacerlo. Después, el trabajo está casi hecho.

Yo he preparado este guiso con merluza, concretamente con lomos de merluza congelados. Por supuesto, puedes utilizar merluza fresca o sustituirla por cualquier otro pescado. Con bacalao funciona muy bien e incluso con salmón. Independientemente del que elijas, ¡tienes que probarlo!

Merluza a la gallega

Este plato tiene el poder de convertir a los que no comen pescado. Abadejo tierno y escamoso en una deliciosa salsa de tomate. Los tomates romanos, las alcaparras y las escamas de guindilla complementan el suave sabor del eglefino de la forma más deliciosa posible. Se sirve con espinacas al horno y tiernos dados de patata.

2Corta las patatas en dados del tamaño de un bocado, colócalas en una mitad de una bandeja de horno (más tarde añadirás las verduras a la otra mitad), rocíalas con 1 [2] cucharadas de aceite de oliva, sazónalas con un poco de sal y pimienta y mézclalas hasta que se combinen. Reserva hasta el paso 7.

4Mientras la cebolla se sofríe, pela y pica el ajo. Coloca el papel de aluminio en la encimera, pon las espinacas y los dados de ajo en el centro del papel de aluminio y 1 [2] cucharada de agua. Sazona con un poco de sal y pimienta y aprieta el papel de aluminio para sellar el paquete. Coloca el paquete de papel de aluminio en la otra mitad de la bandeja de patatas. Reserve hasta el paso 7.

5Una vez que las cebollas se hayan ablandado, añada los copos de guindilla, remueva y cocine durante 1 minuto. Apague el fuego, añada el orégano, las alcaparras y la lata de tomates junto con 2 [4] cucharadas de agua. Remover y sazonar con un poco de sal y pimienta. Una vez mezclado, colóquelo en una fuente de horno.