Pimientos rellenos de merluza y gambas arguiñano

Este HECHO que he preparado para la Navidad es

Plátano relleno de marisco y ensalada de frijoles uruguaya, que reúne los sabores de las tazas de plátano frito puertorriqueño rellenas de sabrosos mariscos y servidas con un plato de ensalada cannellini tradicional de Uruguay. goya.com

diferentes tipos de comida y platos tradicionales, esta región es típica en pescado y marisco, empezando por el pescado fresco, los mejillones de Cabo da Roca o Ericeira y los crustáceos de Cascais. casalantigo.com

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La cocina española se compone de las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].

Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].

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Hay productos esenciales que debemos tener siempre en la nevera (o en el congelador) y que dependen siempre de nuestro estilo de vida y nuestros gustos. Un ejemplo, en mi nevera siempre hay frutas y verduras como cebolletas, zanahorias, pimientos y tomates, que son básicos en salteados y bases de guisos.

La mejor manera de evitar tener que tirar comida es planificar siempre lo que vamos a cocinar durante la semana e incluso practicar con el batch cooking, que consiste en cocinar para toda la semana en sólo dos horas. Es rápido, es práctico y nos permite tener un estilo de alimentación muy saludable a pesar de tener poco tiempo.

No es necesario tener un gran armario y una despensa llena de productos, pero sí que estos productos sean básicos que nos ayuden en casi cualquier plato. Este concepto de despensa perfecta ha inspirado, por ejemplo, el libro de Eve O’Sullivan y Rosie Reynolds, que con 10 básicos elaboran hasta 100 recetas en su libro La despensa ideal.

Y es que con sólo un puñado de ingredientes podemos resolver muchas comidas y cenas. Por ejemplo: la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre son tres complementos que nos ayudan a dar gracia a una ensalada, y los dos primeros a cocinar el 100% de los platos. El ajo y la cebolla son dos productos imprescindibles en la dieta mediterránea, por lo que también deben formar parte de la despensa.