Recetas de ensaladas con queso de cabra

Receta de ensalada de queso de cabra al balsámico

La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra calentadas. El queso se enrolla en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutas de queso de cabra. Se remata con un aderezo de vinagreta de mostaza. El sabor de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra.  Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como el eneldo, la albahaca o el perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes.

Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croutas de queso de cabra: en el horno o en el fogón. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil de hacer, mientras que el método de la estufa requiere un poco de atención ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.

Para hornear el queso de cabra en lugar de freírlo, precaliente el horno a 375 F. Mezcle la 1 cucharada de aceite vegetal con el pan rallado panko en un recipiente poco profundo. Luego, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y pase los bordes por el panko también. Coloque el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutes se cuajen antes de la cocción.    Hornee las croutes de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos.

Aderezo para la ensalada de queso de cabra

SARAH’S STRAWBERRY PECAN GOAT CHEESE SALAD – Esta abundante ensalada tiene bayas frescas, arándanos secos, almendras tostadas, nueces confitadas y queso de cabra desmenuzado, todo ello mezclado con una vinagreta de frambuesa dulce y ácida.

Lo que realmente es decir algo…..porque aunque me encanta comer una hermosa ensalada como esta, odio hacer ensaladas. Hay que picar tanto y no siempre siento que esté obteniendo un buen rendimiento de mi inversión.

Pero lo bueno de la ensalada de Sarah es que puedes comprar casi todos los ingredientes ya preparados y listos para echar en un bol. Si quiero, puedo salirme con la mía y sólo cortar las fresas cuando hago esta ensalada.

De acuerdo, la parte de la vinagreta de frambuesa es bastante fácil, y sólo se tarda unos cinco minutos en hacerla. Pero si tienes prisa, o simplemente te da pereza como a mí, puedes optar por ensaladas verdes preparadas, nueces confitadas y aderezo para ensaladas.

Ensalada de fresas y queso de cabra

Vi el anuncio de American Express de Tina Fey en el que está en el avión pidiendo al tipo la última ensalada de queso de cabra. Eso me llevó a buscar en Internet una receta de ensalada de queso de cabra y encontré ésta. Tiene todas las cualidades de una buena ensalada que me gustan: dulce, ácida, crujiente y cremosa. He tostado las nueces y he añadido pollo a la parrilla. ¡Muy sabrosa!

Otra gran mejora es hacer nueces glaseadas con arce para esta ensalada, en lugar de usar las simples. Es muy fácil: sólo hay que calentar las nueces en una sartén pequeña. Cuando estén calientes y empiecen a tostarse, reduce el fuego y vierte suficiente sirope de arce para cubrir el fondo de la sartén, y remueve constantemente. El calor hará que el sirope de arce se cristalice en las nueces y no tardará mucho. Cuando el sirope empiece a estar más cristalizado y menos líquido, retira la sartén del fuego y sigue removiendo hasta que todo el líquido haya desaparecido. ¡Ya está hecho! (No pierdas de vista esto y remueve constantemente, porque se quemará). Son un complemento muy sabroso para esta ensalada.

Receta de ensalada de queso de cabra frito

Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: los franceses son realmente excelentes a la hora de tomar platos básicos y llevarlos a niveles más altos de exquisitez con la adición de unas pocas cosas simples. A menudo se trata de más mantequilla, más crema y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur).

No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la comida: el contraste entre las verduras de la ensalada, jugosas y refrescantes, y el queso de cabra, caliente y centrado, es absolutamente delicioso.

Si conoce a los franceses, sabrá que son precisos e inflexibles cuando se trata de especificar los ingredientes adecuados para los platos adecuados. Es parte de su encanto galo y gran parte de lo que hace que la comida francesa sea tan buena, para ser justos.

Si no puede encontrar este queso -y, por desgracia, en Australia no es posible comprar este tipo de quesos sin pasteurizar- hay alternativas que se indican a continuación. Y no, no es necesario que sean quesos AOC para que sean deliciosos.