Ensalada de mango y queso de cabra

Ensalada de fresas y mango

Aunque llevo mucho tiempo comiendo col rizada (la excelente sopa campesina toscana de Marcella Hazan fue mi “droga de entrada” a este verde oscuro), me he resistido firmemente a la moda de las ensaladas de col rizada.      Así que la col rizada siempre ha encontrado otras tres posibilidades: chips de col rizada, sopa o zumos verdes/smoothies.

Aunque normalmente soy bastante buena resistiendo a las tendencias de la moda (te hablo de las zapatillas de deporte de punta), tiendo a ceder a las tendencias alimentarias con bastante rapidez… la curiosidad siempre parece ganar.    Y a diferencia de la hamburguesa Luther o el Double Down, la ensalada de col rizada parece tener un gran poder de permanencia.      Así que finalmente cedí.    Ojalá lo hubiera hecho antes.

Aunque la col rizada es más dura y amarga que el resto de las ensaladas, hay un par de trucos para hacerla funcionar.    En primer lugar, un rápido masaje de las hojas ayudará a ablandar y romper la dura estructura de la col rizada.    Y combinar la col rizada con algo más dulce -como el mango- ayudará a equilibrar el sabor.

En un bol grande, combina la col rizada, un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Utiliza las manos para masajear las hojas hasta que la col rizada empiece a ablandarse y marchitarse, de 2 a 3 minutos. Reservar.

Aderezo tibio de cítricos

Rocía las rodajas de mango con aceite de oliva y colócalas en la parrilla caliente.    Deje que se doren por el primer lado durante 2 minutos hasta que se formen marcas en la parrilla.    Dale la vuelta y dale la vuelta durante 1 minuto por el otro lado.    Retira a un plato.

Colocar la lechuga en una fuente grande (o en platos individuales).    Cubra con las rodajas de mango a la parrilla, el queso de cabra y las nueces.    Agitar el aliño una vez más y rociar sobre la ensalada y mezclar.    Es posible que no utilices todo el aliño y que el resto aguante en la nevera hasta 2 semanas.

Salsa de miel de cítricos

¿Puede haber algo más bonito que una ensalada llena de color y frescura? Pues esta es nuestra propuesta para estas Navidades: ensalada de queso de cabra, mango y granada con vinagreta de nueces. Ya os digo que este plato no dejará indiferente a nadie tanto por lo atractivo y bonito que es, como por su sabor lleno de diferentes matices y texturas.

Para las lechugasHemos utilizado una variedad de brotes que ya vienen en bolsas con canónigos, rúcula, escarola… son muy prácticos y creemos que son una buena opción para las comidas navideñas porque nos pueden simplificar mucho. Pero si queréis utilizar otro tipo de lechuga, adelante, cualquier opción será estupenda. Os recomiendo que compréis queso de cabra en rodajas grandes (las que venden en tiendas de delicatessen al corte), es mucho más sabroso y jugoso que los pequeños. Para conseguir un mejor resultado, es conveniente que utilices el queso a temperatura ambiente, así estará aún más cremoso.

Ensalada navideña con queso de cabra, mango y granada aliñada con vinagreta de nuecesImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarDeliciosa y sorprendente ensalada navideña con queso de cabra, mango y granada aliñada con vinagreta de nueces

Receta de aderezo para ensalada de mango con fresas

Cada vez que escucho la palabra “remolacha”, no puedo evitar pensar en The Office… “Beets, Bears, and Battlestar Galectica” (mira el clip en YouTube aquí. ¡Clásico!). Sin embargo, esta ensalada no se trata de osos, sino de “remolachas, mangos y queso de cabra”. Esta es una ensalada fácil de preparar, sólo hay que combinar los ingredientes y mezclarlos con el aderezo mientras el plato principal está en el horno o en la parrilla. Utilicé remolachas precocidas de Melissa’s Produce, pero consulta la receta original si quieres asar las tuyas.

Los mangos y las remolachas pueden parecer una pareja poco probable, pero el dulzor del mango contrasta bien con el sabor de las remolachas, que me cuesta describir. ¿Cómo se puede describir el sabor de la remolacha? El queso de cabra es, por supuesto, el elemento perfecto para unirlo todo. (Y en caso de que no puedas superar la remolacha, prueba esta ensalada similar que omite la remolacha y añade anacardos).