Ensalada de pepino y yogur griego

Aderezo para ensaladas Kuhne

Imprimir RecetaEsta ensalada griega de pepino se prepara con un aderezo cremoso de yogur y eneldo y se mezcla en el mismo bol. Es una receta de ensalada de pepino y yogur sencilla y sin complicaciones a la que volverás una y otra vez.

Cuando hice mi maestría en nutrición, teníamos una cohorte internacional, y a menudo teníamos almuerzos para compartir. Entre nosotros había un encantador griego llamado Thanasis que llevaba ensaladas griegas a prácticamente todos los eventos, siempre lamentando la terrible calidad de los ingredientes a los que tenía acceso aquí en Suecia.

Traigo esto a colación sólo porque estoy seguro de que el pobre Thanasis se horrorizaría de que yo llame griega a esta ensalada de pepino y yogur, pero *tiene* todos los elementos del tzatziki en ese aderezo cremoso de yogur y eneldo, ¡así que lo acepto!

Si te apetece, puedes pasarla a un bol de servir y cubrirla con más eneldo. También me gusta servir cebollas picantes en escabeche al lado porque a) son tan bonitas, y b) el crujido ácido es un complemento perfecto para la fresca ensalada de pepino.

Beneficios de la ensalada de pepino y yogur

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Esta Ensalada de Pepinos con Yogur Griego es una guarnición cremosa y refrescante para una barbacoa, una comida de verano o una cena en grupo. Es dulce, sabrosa y ácida – y un plato de acompañamiento o aperitivo totalmente agradable para el público.

Los pepinos de nuestro jardín son siempre muy productivos durante todo el verano, gracias a mi marido y a nuestras abejas (adoro a mis polinizadores).    Esta ensalada de pepino es una manera fantástica de utilizar esos pepinos del jardín, y se puede hacer con su marca favorita de yogur griego natural.

Esta ensalada cremosa de pepino con yogur griego se ha hecho una y otra vez en nuestra casa. La hago para las comidas al aire libre de verano cuando vienen amigos, o simplemente como una receta para la noche de la semana cuando tengo pepinos extra. La combinación de mayonesa, eneldo, pepino y cebolla es un clásico. Es una ensalada muy ligera para acompañar platos más pesados.

Aderezo de yogur para ensaladas

Este es el tipo de ensalada que resulta ideal para servir como guarnición de ricos asados como el de cerdo con chicharrones crujientes o una paleta de cordero cocinada a fuego lento. Es lo suficientemente versátil como para acompañar a otras cocinas, como los currys indios cargados de especias, como el pollo Tikka Masala o el curry de pescado de Goa, o la comida de Oriente Medio, como el pollo Shawarma.

Normalmente no asociamos los aderezos cremosos con la palabra “refrescante”, pero eso es exactamente lo que es esta ensalada. El aderezo de la ensalada de pepino está hecho con yogur, por lo que, aunque se obtiene una textura cremosa, también es ácida y fresca, en lugar de rica y pesada.

La adición de menta realmente hace resaltar los sabores refrescantes de esta ensalada. Aunque se trata de una ensalada “de estilo occidental”, sus sabores la hacen ideal para acompañar cocinas con muchas especias, como la india y la de Oriente Medio, y platos principales con mucha carne, como los asados.

Sin embargo, esta ensalada sigue siendo estupenda si se prepara con la variedad más común de pepinos cortos (llamados pepinos libaneses en Australia).    De hecho, la preparo con más frecuencia con ellos porque suelen ser muy económicos durante todo el año, mientras que los pepinos largos son más caros en determinadas épocas del año.

Ensalada de pepino y yogur libanesa

Esta receta es siempre un clásico en los meses de verano, cuando mi única planta de pepinos produce cantidades interminables de pepinos delgados e increíblemente ágiles. Me encanta servir la ensalada como parte de un mezze o antipasti, o como guarnición de alimentos a la parrilla.

Para asegurarse de que los pepinos no sueltan su humedad y aguan la ensalada, es una buena idea salar y escurrir las rodajas de pepino antes de mezclarlas con el aliño. Y utilizar pepinos lo más jóvenes posible también supone una gran diferencia: ¡más carne y menos semillas!