Ensalada de habichuelas blancas con atun

Ensalada de atún y judías cannellini jamie oliver

Esta clásica ensalada italiana combina alubias blancas cocidas y atún en aceite para obtener una comida ligera, llena de proteínas y apta para la despensa, perfecta para el tiempo cálido. Con un montón de gente abastecida de alubias secas estos días, hemos estado trabajando en una serie de recetas para poner un lote de alubias a buen uso. Con la primavera finalmente aquí, y el verano a la vuelta de la esquina, nos estamos alejando de los guisos más fuertes, y nos inclinamos por platos de frijoles como este, que requiere poca o ninguna cocción adicional, y se puede servir a temperatura ambiente.

Junto con las cremosas alubias blancas cocidas y la rica y escamosa ventresca de atún en aceite, esta ensalada presenta brillantes y crujientes cebollas rojas cortadas en rodajas, que primero se sumergen en agua helada durante unos minutos para atemperar su picor y luego se marinan rápidamente con vinagre y sal para darles un rápido toque de acidez. El vinagre utilizado para marinar las cebollas y el jugo que éstas sueltan en el proceso constituyen la base del aliño de la ensalada. Lo completamos con un poco de líquido de cocción de las alubias, que actúa como un sabroso emulsionante para la vinagreta (si no hemos conseguido que se convierta en cocinero de alubias secas, también hemos proporcionado instrucciones para hacer esta receta con alubias en conserva), aceite de oliva afrutado, perejil fresco picado y mucha pimienta negra recién molida.

Ensalada de atún y judías nigella

Aquí tienes una receta rápida y fácil de ensalada de atún y judías blancas. Las judías blancas y el atún combinan perfectamente con hierbas frescas y limón. Esta ensalada es ideal para un almuerzo, como ensalada de acompañamiento para una barbacoa o para una comida para llevar.

En primer lugar, las alubias blancas son una gran fuente de proteínas y, por lo tanto, son ideales cuando se sigue una dieta basada en plantas o incluso vegetariana. Además, contienen muchos minerales como el hierro, el zinc o el magnesio y vitaminas como la vitamina B6.

Sí, ¡por supuesto! Puedes preparar esta ensalada de judías blancas con atún con varias horas de antelación. Vuelve a comprobar el aliño antes de servir, ya que las alubias tienden a absorber toda la salsa con el tiempo y puede que necesites añadir un poco más de zumo de limón y aceite de oliva.

Aquí tienes una receta fácil y rápida de ensalada de alubias blancas con atún. Las judías blancas y el atún combinan perfectamente con las hierbas frescas y el limón. Esta ensalada es ideal para un almuerzo, como ensalada de acompañamiento para una barbacoa o para una comida para llevar.

Ensalada de atún con alubias rojas

Saltar a la recetaInspirada en una ensalada que disfruté recientemente en Vapiano, esta ensalada mediterránea de atún y judías blancas está repleta de sabores saludables y ligeros, desde el perejil y la menta frescos, hasta el apio crujiente, las cebollas rojas y verdes y la rúcula picante. Junto con las grandes y cremosas judías de mantequilla y el atún, es rica en proteínas y fibra. Es una comida completa que ofrece pura bondad y es una ensalada ideal para preparar en los días más ocupados.

Siendo la gran snob de las alubias que soy, sin duda prefiero las alubias secas a las enlatadas. Incluso me atrevería a decir que no comería las enlatadas. Así que estoy dispuesta a tomarme el tiempo de remojarlas y cocinarlas cada vez que quiero usarlas en una receta. Lo único que se necesita al preparar las alubias es un poco más de previsión.

La forma más fácil es simplemente poner las alubias de mañana por la noche en un gran cuenco de agua con una proporción de al menos 3 tazas de agua por 1 taza de alubias secas (te dará unas 2 1/2 tazas cocidas) antes de irte a la cama. De este modo, las alubias se cocinarán más rápido al día siguiente. Yo siempre hago más y las guardo en la nevera en el líquido de cocción restante junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Así se conservan hasta 5 días.

Ensalada de judías blancas

Algunos de los productos que casi siempre encontrarán bien surtidos en nuestra despensa son las judías enlatadas (judías blancas, garbanzos, riñón) y el atún enlatado en aceite de oliva. También nos mantenemos bien abastecidos de cebollas, incluyendo al menos una cebolla roja.

Una hierba o un amargo de algún tipo es una adición brillante también. La menta, el perejil y la rúcula crecen en nuestro jardín en algún momento, y dependiendo de la temporada recogemos lo que podemos encontrar. También puedes utilizar cilantro, estragón o romero.

Un poco de tabasco o chile le dará a la ensalada un poco de sabor. Prueba a sustituir las alubias blancas por garbanzos. (Haz las alubias caseras en la cocina o en una olla a presión si tienes tiempo). Esta ensalada está diseñada para la improvisación.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.