Ensalada con queso de cabra a la plancha

Ensalada tibia de queso de cabra con miel

Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: los franceses son realmente excelentes a la hora de tomar platos básicos y llevarlos a niveles más altos de exquisitez con la adición de unas pocas cosas sencillas. A menudo se trata de más mantequilla, más crema y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur).

No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la comida: el contraste entre las verduras de la ensalada, jugosas y refrescantes, y el queso de cabra, caliente y centrado, es absolutamente delicioso.

Si conoce a los franceses, sabrá que son precisos e inflexibles cuando se trata de especificar los ingredientes adecuados para los platos adecuados. Es parte de su encanto galo y gran parte de lo que hace que la comida francesa sea tan buena, para ser justos.

Si no puede encontrar este queso -y, por desgracia, en Australia no es posible comprar este tipo de quesos sin pasteurizar-, hay alternativas que se enumeran a continuación. Y no, no es necesario que sean quesos AOC para que sean deliciosos.

Receta de ensalada de queso de cabra al balsámico

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Ensalada de queso de cabra francés

En 2018, Food & Wine nombró esta receta como una de las 40 mejores: Alice Waters solía decir que prefería hacer ensaladas que casi cualquier otra cosa, lo que explica que sea la responsable de uno de los platos más icónicos de la década, su ensalada de queso de cabra al horno. En esencia, se trata de una armoniosa mezcla de lechugas combinadas con queso de cabra suavemente horneado recubierto de tomillo y pan rallado, servido junto a crutones de ajo crujientes (encuentre la receta de los crutones aquí). Como ocurre con gran parte de la cocina de temporada de Alice Waters, basada en los ingredientes, este sencillo plato se basa en la calidad de las materias primas. Waters dijo una vez: “Sólo lo mejor es suficientemente bueno”. Así que utiliza lo mejor que puedas encontrar.

Ensalada tibia de queso de cabra con peras y nueces

Así que eres nuevo en el queso de cabra fresco, ¡bienvenido! Creemos que te va a encantar. El queso fresco de cabra (FGC) es delicioso y versátil, dos cualidades que todos buscamos en un alimento básico culinario.  El queso de cabra no conoce ningún momento específico del día: es una reina flexible que domina la mesa del desayuno con un toque sabroso, se presenta con orgullo en el brunch y en el almuerzo, y nunca ha conocido un plato de la cena que no domine con su suave sabor y su ingenioso desmenuzamiento.

El queso de cabra fresco es algo que hay que celebrar; por eso hemos sacado literalmente nuestros emblemáticos troncos de queso de cabra de cuatro onzas en siete impresionantes sabores, uno para cada día de la semana, y no nos hemos quedado ahí. Lo desmenuzamos en tazas y le añadimos hierbas secas y fruta para complementar el flexible sabor de la leche fresca; desarrollamos salsas para picar y envasar en combinaciones de sabores frescos que hacen que no se vean las salsas más aburridas del pasillo de productos lácteos.

Nuestro queso de cabra fresco ha sido premiado por una razón: es el mejor de todos los tiempos. Para ser el GOAT, hay que conocer a las cabras. Nuestra red de granjas familiares aquí en Vermont y Canadá cuidan de unas cabras felices, porque sabemos que el buen queso viene de una gran leche.