Ensalada de col con ajos fritos

Ensalada de col blanca

Me gustó el crujiente de la col y el dulzor que aportaba la caramelización de la col. Una nota importante: no cocines la col en aceite de sésamo oscuro, ya que tiene un punto de combustión bajo y se amarga y quema. Empieza con un aceite neutro como el de canola o el vegetal y el de sésamo al final.

¡Delicioso y barato!     Utilicé salsa de chile y ajo en lugar de sambal y añadí algunas cebollas verdes ralladas. Lo he servido como acompañamiento de hamburguesas caseras de teriyaki. Creo que también quedaría muy bien en la hamburguesa. Es una especie de hamburguesa con kimchi.     También creo que quedaría muy bien sobre unos fideos de arroz.

Receta de coles al ajillo

La lombarda da un toque de color a cualquier mesa. Esta ensalada tibia de lombarda se mezcla con una mantequilla de ajo y hierbas con un toque de vinagre balsámico y se espolvorea con nueces. Se prepara en unos minutos y está tan buena que se podría comer sólo esta ensalada para cenar.

*** Esta receta forma parte de un especial de Navidad en el que te muestro cómo hacer 3 platos principales y 4 guarniciones que se preparan en 1,5 horas y se pueden hacer en gran parte con antelación. Así que esta Navidad, puedes pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con tu familia.    ***

Puede que esta ensalada no suene muy sexy, pero seguro que tiene un gran sabor y lleva a la humilde col a un nuevo nivel. Me encanta porque es muy rápida de hacer y las hojas de col de color púrpura brillante le dan un toque de color a cualquier mesa.

Lo he incluido como parte de mi Especial de Navidad porque me encantan los colores y tengo la teoría de que la mantequilla de hierbas y ajo con cualquier cosa es un placer para el público en general. Además, creo que siempre es bueno tener una ensalada de hoja verde como parte de cualquier plato.

Salteado de coles

OMG, ¡esto fue la bomba! Recibí una enorme col de napa en la CSA de esta semana, así que la utilicé en esta receta para acompañar una col de cerdo que se asó todo el día. El repollo era increíble con la carne de cerdo, que también tenía una salsa de chile coreano para acompañar, por lo que los perfiles de sabor se casaron maravillosamente.

Lo he hecho varias veces. Es una de nuestras guarniciones favoritas. Fue bastante fácil de hacer. Añadí a la salsa ajo machacado y jengibre rallado, ambos al gusto. También se añadieron champiñones en rodajas finas y zanahorias en juliana al resto de las verduras. Quedó muy bien y fue un gran éxito servido con asado de cerdo. YUM, YUM. Gracias por tus estupendas recetas.

Ensalada Malfouf

Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar la col. También es mi método preferido. Si nunca has salteado la col, tienes que empezar. A medida que la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas.

Nos encanta la col de muchas formas, pero nuestra forma favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa. En esta receta fácil, nos mantenemos en el lado más saludable y cocinamos la col en aceite de oliva, pero puedes cambiar el aceite de oliva por otras grasas.

Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocer unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon extraída para darle más sabor; nosotros lo hacemos en nuestra receta de col frita con bacon.

La elaboración de esta receta de col no puede ser más sencilla. Calienta un poco de grasa en una sartén, añade la col desmenuzada (he compartido mis consejos para desmenuzar la col más abajo), un poco de sal y pimienta, y cocina hasta que esté marchita y dulce.

Col salteada con limón y ajoEsta receta fácil y saludable de col salteada es deliciosa. Mientras la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. La col blanca es nuestra favorita para esto, pero otras variedades de coles pueden servir. Tenga en cuenta, sin embargo, que la col Napa liberará más humedad y no se dorará tan bien en la sartén.