Ensalada con rulo de cabra a la plancha

Ensalada de berenjena

La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra calentadas. El queso se reboza en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutas de queso de cabra. Se remata con un aderezo de vinagreta de mostaza. El sabor de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra.  Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como el eneldo, la albahaca o el perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes.

Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croutas de queso de cabra: en el horno o en el fogón. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil de hacer, mientras que el método de la estufa requiere un poco de atención ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.

Para hornear el queso de cabra en lugar de freírlo, precaliente el horno a 375 F. Mezcle la 1 cucharada de aceite vegetal con el pan rallado panko en un recipiente poco profundo. Luego, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y pase los bordes por el panko también. Coloque el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutes se cuajen antes de la cocción.    Hornee las croutes de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos.

Ensalada de lentejas y berenjenas

La ensalada francesa se elabora casi siempre con verduras frescas y suele aliñarse con una vinagreta de aceite y vinagre o zumo de limón. A menudo la ensalada lleva queso (como el roquefort) o embutidos (pollo, jamón). A los franceses también les gustan las ensaladas hechas con frutas… de hecho, ¡también las llaman “ensalada”!

¿Qué comen los franceses en el almuerzo? Pues resulta que se parece mucho a lo que comemos en Estados Unidos. La diferencia, sin embargo, es que los franceses tienden a disfrutar de sus comidas en un horario regular (¡o eso me han dicho!), y tienden a comer de todos los grupos de alimentos en cada comida.

Si piensa comer fuera de casa en Francia, descubrirá que las ensaladas están de moda, y no se trata de las típicas ensaladas de lechuga iceberg. De hecho, en muchos restaurantes podrá elegir entre varios tipos de ensaladas (y aderezos). Por ejemplo:

El queso de cabra (también conocido como chevre) es un queso blanco, suave y sabroso. Se elabora con leche de cabra. Hay muchas variedades de queso de cabra, como el Chevron, el Crottin de Chavignol y el Selles Sur Cher. Cada uno de ellos tiene una textura y un sabor únicos.

Receta de pisto francés

A muchos de nosotros nos resulta mucho más difícil seguir una dieta saludable durante los meses más fríos. La culpa la tiene el hecho de que la mayoría de las ensaladas no son ni cálidas ni reconfortantes. Sin embargo, esta receta te ofrece calor, comodidad y no daña la cintura, todo en uno. ¿Qué más se puede pedir?

Si no puedes conseguir queso de cabra o simplemente no eres un gran fan de su sabor, puedes sustituir el queso de cabra firme en esta receta por queso feta. Se cree que es uno de los mejores sustitutos y le da la misma textura que encontraría en el queso de cabra firme.

Con esta receta, no tienes excusa para coger esos kilos de más en invierno. Las ensaladas calientes pueden ser tan satisfactorias como un guiso y, dependiendo de tu guiso favorito, es muy probable que tenga muchas menos calorías.

Ensalada francesa

2. Cortar los extremos de la berenjena y cortarla en rodajas. Lavar los champiñones con un paño húmedo. Cortar el extremo del pimiento, retirar las semillas y cortarlo en trozos grandes. Añadir todo a la marinada, mezclar bien y dejar cuajar un poco.

2. Cortar los extremos de la berenjena y cortarla en rodajas. 3. Lavar los champiñones con un paño húmedo. Cortar el extremo del pimiento, retirar las semillas y cortarlo en trozos grandes. Añadir todo a la marinada, mezclar bien y dejar cuajar un poco.

Nuestro chucrut de barril se elabora según una receta tradicional alemana que le da todo el sabor. Es ideal para acompañar a la carne de cerdo ahumada, al codillo de cerdo crujiente y a las sabrosas salchichas, o como una verdadera delicia en las ensaladas frescas.