Receta ensalada con queso de cabra

Ensalada de rúcula, manzana, nueces y queso de cabra

ENSALADA DE ARÚGULA, MANZANA Y QUESO DE CABRA DE SARAH – Esta abundante ensalada lleva bayas frescas, arándanos secos, almendras tostadas, nueces confitadas y queso de cabra desmenuzado, todo ello mezclado con una vinagreta de frambuesa dulce y ácida.

Lo que realmente es decir algo…..porque aunque me encanta comer una hermosa ensalada como esta, odio hacer ensaladas. Hay que picar tanto y no siempre siento que esté obteniendo un buen rendimiento de mi inversión.

Pero lo bueno de la ensalada de Sarah es que puedes comprar casi todos los ingredientes ya preparados y listos para echar en un bol. Si quiero, puedo salirme con la mía y sólo cortar las fresas cuando hago esta ensalada.

De acuerdo, la parte de la vinagreta de frambuesa es bastante fácil, y sólo se tarda unos cinco minutos en hacerla. Pero si tienes prisa, o simplemente te da pereza como a mí, puedes optar por ensaladas verdes preparadas, nueces confitadas y aderezo para ensaladas.

Ensalada griega con queso de cabra

Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: los franceses son realmente excelentes a la hora de tomar platos básicos y llevarlos a niveles más altos de exquisitez con la adición de unas pocas cosas sencillas. A menudo se trata de más mantequilla, más crema y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur).

No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la comida: el contraste entre las verduras de la ensalada, jugosas y refrescantes, y el queso de cabra, caliente y centrado, es absolutamente delicioso.

Si conoce a los franceses, sabrá que son precisos e inflexibles cuando se trata de especificar los ingredientes adecuados para los platos adecuados. Es parte de su encanto galo y gran parte de lo que hace que la comida francesa sea tan buena, para ser justos.

Si no puede encontrar este queso -y, por desgracia, en Australia no es posible comprar este tipo de quesos sin pasteurizar-, hay alternativas que se enumeran a continuación. Y no, no es necesario que sean quesos AOC para que sean deliciosos.

Ensalada verde con queso de cabra

En 2018, Food & Wine nombró esta receta como una de las 40 mejores: Alice Waters solía decir que prefería hacer ensaladas que casi cualquier otra cosa, lo que explica que sea la responsable de uno de los platos más icónicos de la década, su ensalada de queso de cabra al horno. En esencia, se trata de una armoniosa mezcla de lechugas combinadas con queso de cabra suavemente horneado recubierto de tomillo y pan rallado, servido junto a crutones de ajo crujientes (encuentre la receta de los crutones aquí). Como ocurre con gran parte de la cocina de temporada de Alice Waters, basada en los ingredientes, este sencillo plato se basa en la calidad de las materias primas. Waters dijo una vez: “Sólo lo mejor es suficientemente bueno”. Así que utiliza lo mejor que puedas encontrar.

Ensalada de pollo, manzana y queso de cabra

Los amantes de la remolacha se alegran. Esta es la ensalada de remolacha ideal: queso de cabra cremoso (si lo prefieres, puedes sustituirlo por feta), remolacha asada y aguacate. El secreto es que, en lugar de comprar remolachas precocinadas, simplemente las envuelves en papel de aluminio y las horneas como si fueran patatas asadas. Se tarda alrededor de una hora, pero las remolachas resultantes serán tiernas, terrosas y ligeramente dulces de una manera que ninguna remolacha comprada en la tienda puede.Si realmente quieres ir a la milla extra, también recomendamos tostar tus propias nueces. Esto añadirá otra capa de sabor a nuez que realmente puede amplificar esta ensalada.  A nosotros nos gusta la rúcula por su sabor picante, pero no dudes en cambiarla por cualquier verdura que te guste.