Ensalada de langostinos aguacate y piña

Ensalada de gambas hawaiana

Nuestra siguiente parada, mientras recorremos las islas del Caribe en el Tour Internacional de Cocina, combina los sabores de Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana. Cada uno de ellos tiene una influencia española en su comida, pero hay tantas versiones de una receta como familias que la elaboran. Las similitudes en sus estilos de comida son que la mayoría de las comidas incluyen una carne, arroz, frijoles y plátanos hechos con su propio toque especial. Y yo también voy a darle mi toque especial a la receta.

La comida cubana utiliza una buena cantidad de cítricos en sus recetas. Ya sea un adobo, una ensalada o un postre, probablemente verás cítricos en los ingredientes. El sofrito suele ser lo primero que se pone en una olla o sartén y establece el sabor de ese plato. El sofrito es una mezcla aromática de hierbas y especias y su sabor va de suave a picante y su color va de verde a rojo brillante. Hay muchas versiones de un sofrito, pero generalmente contienen tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva.

¡Ensalada de piña y aguacate con aderezo de naranja y aguacate (Cuba) ¡WOW! es lo que dije la primera vez que probé el aderezo de esta ensalada! Prepara esta ensalada y mézclala con pollo asado en lugar de camarones para obtener una ensalada rápida que te encantará servir a la compañía.

Ensalada verde con gambas y aguacate

1)En un bol grande, mezcla las gambas con la ralladura y el zumo de naranja, ¼ de taza de cilantro, 2 cucharadas de zumo de lima, el ajo, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Tapa y refrigera durante al menos 1 y hasta 3 horas.

4)Retira las gambas de la marinada, dejando que el exceso gotee. Coloca las gambas en una bandeja para hornear, extendiéndolas en una sola capa. 5)En la segunda bandeja para hornear, mezcla la piña con la cucharada de aceite restante y extiéndela en una sola capa.

6)Para el montaje, coloque los envoltorios en posición horizontal sobre la encimera. Coloca encima las espinacas, la piña asada, las gambas, el aguacate y el ¼ de taza de cilantro restante. Dobla los lados de los envoltorios y enróllalos bien. Envuelve en papel pergamino y corta por la mitad para servir.

Ensalada de gambas, huevo y aguacate

Las piñas baby Zululand Queen son superdulces y tienen un núcleo comestible. Su tamaño compacto las hace perfectas para una sola porción de ensalada de camarones con piña. Esta receta es paleo, sin gluten y sin lácteos.

¿Sabes que dicen que las cosas buenas vienen en paquetes pequeños? Me preguntaba si eso se aplicaba al mundo de la comida. Vale, hay caviar y trufas afeitadas, pero ¿qué pasa con el mundo de la comida “normal”, como las frutas y las verduras?  ¿Significa el tamaño más pequeño menos sabor y gusto?

Recientemente he aprendido que la respuesta es un no rotundo cuando se trata de una pequeña piña de Sudáfrica que ha servido como recipiente para la ensalada de piña y gambas de hoy.La piña bebé Zululand Queen es especial en muchos aspectos, más allá de su nombre superguay.

En primer lugar, es adorable por su tamaño en miniatura. La pulpa es dulce y se puede comer directamente a través del corazón. Sí, un núcleo comestible. Bonito, sabroso y práctico. Es una fruta estupenda y, por supuesto, llena de vitamina C.

Ensalada de gambas y piña

A los visitantes de climas fríos les encanta escapar de las condiciones invernales, y en Florida los recibimos con los brazos abiertos. Es cierto que las carreteras están un poco congestionadas, nuestras playas están abarrotadas y conseguir reservas en los restaurantes es un reto, a menos que estés dispuesto a cenar a las 4:30 de la tarde.    Pero la afluencia de visitantes es estupenda para nuestra economía y creo que es divertido ver a todos los jóvenes que rompen la primavera disfrutando de nuestro paraíso tropical.

Esta semana hemos acogido a dos de esos “Spring-breakers”, mi cuñada y mi sobrina de Manhattan, ambas contentas de poder disfrutar de un tiempo de playa muy necesario. Hemos estado en movimiento, haciendo un montón de cosas, pero anoche decidimos quedarnos en casa, cocinar una cena saludable y disfrutar de nuestro patio trasero en una de las tardes más hermosas que ha visto Florida.

Esta sencilla ensalada combina sabrosos camarones, aderezo ligero y cítrico, verduras crujientes y piña caliente y jugosa. Se prepara rápidamente, los sabores se combinan muy bien, te permite tener más tiempo para disfrutar de tus visitas y evitas las calorías innecesarias y las tentaciones que inevitablemente están disponibles en los restaurantes junto a la playa. Además, si tienes algún vegetariano que rompa la primavera, esta ensalada se puede ajustar sustituyendo las gambas por garbanzos (echa un vistazo a la receta de Buddha Bowl que incluye instrucciones para los garbanzos asados), edamame sin cáscara, tofu u otra proteína de elección.