Ensalada de patata y judías verdes

Ver 3+ más

Las aceitunas Kalamata saladas y un aderezo de queso feta avinagrado hacen que esta ensalada de patatas sea extra deliciosa. Es perfecta como guarnición. Si le añades un poco de pollo o gambas, puede servirte de cena. Salta a la ensalada de patatas con feta y aceitunas o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.

Nos encanta un gran cuenco de ensalada de patatas clásica, pero nos entusiasma igual esta sencilla ensalada de patatas en rodajas, judías verdes, aceitunas y un aliño hecho con queso feta y vinagre de jerez. Si quieres otra ensalada de patatas sin mayonesa, echa un vistazo a nuestra ensalada de patatas a las hierbas o prueba nuestra ensalada fácil de judías verdes con chalotas crujientes.

Cocemos las patatas enteras, las dejamos enfriar un poco y las cortamos en rodajas. Para las judías verdes, empezamos con las frescas y las cocinamos hasta que estén tiernas y crujientes. A continuación, para hacer el aliño, batimos el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón hasta que esté cremoso. Añadimos el queso feta, removemos bien y luego sazonamos con sal y pimienta.

El verdadero truco es esperar unos 15 minutos antes de servir. En sólo 15 minutos las patatas tienen la oportunidad de absorber el sabor del aderezo. La espera merece la pena. Este plato es perfecto como guarnición, pero normalmente lo disfrutamos con alguna proteína por encima. Pruebe con pechuga de pollo al horno o unas gambas asadas.

Ensalada de patatas al horno

Me ha encantado esta ensalada. Muy fácil. El sabor brillante del vinagre la hizo realmente deliciosa. El estragón fresco era justo el sabor de las hierbas con las cebolletas. Voy a hacer esto de nuevo y una ganancia. ¡Un verdadero ganador, simple y delicioso!

Esta es una receta perfecta para preparar para tus invitados o para llevar a una cena o barbacoa de alguien. Fue fácil de preparar con un número mínimo de ingredientes. Tuve que añadir un poco de sal al plato para darle un poco más de sabor.

Me llevó una hora prepararlo, y las cebollas y judías verdes las hice el día anterior. Creo que un Sous-chef podría preparar todo en media hora como se indica.

Me encantó. Tuve que añadir más sal y un poco más de vinagre para que no supiera nada más que la mayonesa baja en grasa que utilicé. Dejarla reposar en la nevera toda la noche también ayudó. Las alubias le dan un toque fresco y crujiente que es genial. Lo volveré a hacer.

Ensalada de judías verdes y patatas marinadas

Estoy sentado en una habitación tranquila, mordisqueando taralli, las adictivas galletas de vino blanco y aceite de oliva con forma de anillo de Apulia. Desde las persianas cerradas, veo el sol abrasador de las tardes de verano en Salento, en el extremo sur de Apulia.

Por fin, después de casi dos años, estamos aquí, en el talón de la cabina italiana. Estamos visitando a la familia de Tommaso, dando a Livia la oportunidad de experimentar las mismas vacaciones en la playa que su padre tuvo desde que nació. Los años pasan, los seres queridos se van, pero esta vida de playa en familia sigue siendo la misma: comida, olores, siestas y café incluidos. Nos sentimos tan cuidados, tan agradecidos de estar aquí.

Y ahora, como siempre, una lista de cosas que estoy cocinando, escuchando, viendo y leyendo, ya que esto es lo que me mantiene inspirada y conectada desde nuestro último boletín. Léelo para descubrir también 10 recetas para cocinar este mes.

No mucho, en realidad, ya que en estos días estoy casi siempre sentada a la mesa, disfrutando de toda la comida que Fabio, el tío de Tommaso, prepara constantemente en su pintoresca cocina. De la pared cuelgan enormes sartenes de aluminio de los años en que toda la familia se reunía aquí para las vacaciones de verano, junto con trenzas de cebollas y ajos, manojos de romero, hojas de laurel y guindillas. El fregadero está fuera, junto a la ducha que usamos después de la playa, frente a un limonero gigante que de vez en cuando deja caer un limón con estrépito. Utilicé las hojas del limón para asar unas pechugas de pollo, y mi pensamiento inmediato fue: ¡Quiero un limonero para mi próximo 40 cumpleaños!

Ensalada de patatas al rancho

Si buscas algo diferente en una ensalada de patatas, esta combinación de patatas y judías verdes es una excelente opción. Las judías verdes y las patatas de piel roja aportan un color brillante y un sabor fresco. Un aderezo de mayonesa, crema agria, eneldo y limón reúne todos los ingredientes de la manera más deliciosa. Para obtener un mejor sabor, prepare la ensalada con unas horas de antelación; tape el bol y enfríe la ensalada hasta el momento de servirla.

Si hay ingredientes en la receta a los que su familia no es aficionada, no dude en sustituirlos o añadir otras verduras. Omita las cebollas, si lo desea, o sustitúyalas por unos pepinos o rábanos sin semillas cortados en dados. Si tienes cebollino fresco, pícalo y añádelo a la ensalada o utilízalo como guarnición. Si le gustan los huevos en la ensalada de patatas, añada algunos huevos duros picados.