Ensalada de judias blancas de bote

Ensalada mediterránea de alubias

La ensalada de alubias blancas es toda la frescura herbácea del tabulé, pero el bulgur se sustituye por alubias blancas para hacer una ensalada más sustanciosa.  Es una ensalada de alubias fresca, con sabor a limón y a hierbas que es totalmente deliciosa y buena para usted.

Pero si se añade la palabra “Tabbouleh”, de repente suena mucho más interesante. Se trata de una ensalada de perejil fresco, con un toque de menta, salpicada de tomate y pepino, y con ese distintivo frescor del limón.

Uno de los alimentos más infravalorados del mundo. Se dice que es la mejor fuente de proteínas de origen vegetal del mundo, y que las judías aportan fibra dietética, vitamina B y otras vitaminas y minerales importantes. Las investigaciones demuestran que pueden ayudar a reducir el azúcar en sangre y mejorar los niveles de colesterol. Además, es un alimento de bajo índice glucémico (“GI”), lo que significa que te mantendrá lleno durante más tiempo.

Pero para esta receta, estoy haciendo un Aderezo de Limón adecuado para esta receta porque quiero que el aderezo sea más espeso para que se adhiera a las judías blancas. Para conseguirlo, el aderezo debe espesarse adecuadamente agitándolo enérgicamente en un frasco, además de añadir un toque de mostaza de Dijon que lo espesa aún más.

Ensalada de batatas y alubias del alma

Saltar a la recetaUna sencilla ensalada de alubias blancas cargada de sabores brillantes que recuerdan a la costa mediterránea con tomates secos, queso feta, aceitunas y hierbas frescas. Ligera, fresca y satisfactoria, esta receta de ensalada de alubias blancas puede prepararse fácilmente con antelación y es un gran almuerzo o guarnición. Este plato es rápido y fácil de hacer y sabe muy bien si se come inmediatamente, pero mejora aún más con un poco de tiempo extra.

Las judías blancas gigantes (judías de mantequilla o habas) son mis favoritas para esta ensalada. Y como las alubias son el centro de esta ensalada, me gusta utilizarlas secas, ya que su sabor y textura me parecen superiores. Sin embargo, las alubias enlatadas también son una buena opción si se busca una alternativa rápida. Otras grandes opciones son las judías cannellini, o incluso podrías optar por los garbanzos.

Hablando de alubias secas, soy fan de hacer una gran tanda y luego guardar las sobrantes en la nevera para poder añadirlas a otros platos que esté preparando esa semana, ya sean sopas, ensaladas o incluso pasta. O prueba a congelarlas, ¡es una forma estupenda de conservar las alubias cocidas!

Ensalada de judías negras

Las judías blancas o cannellini están llenas de antioxidantes y son una gran fuente de fibra y proteínas. Esta ensalada mediterránea vegana de alubias blancas lleva, además de las alubias, pimientos rojos asados, aguacate y limón para aportar un extra de vitaminas y bondades. Es muy refrescante y saciante y va bien con carne, pescado o simplemente con algunas verduras y una rebanada de pan al lado. Sólo necesitarás 15 minutos para prepararlo y puede durar en la nevera varios días. Así que ¡empecemos!

01. En primer lugar, hablemos de las judías blancas o cannellini. Personalmente, me gusta usar legumbres secas en comparación con las enlatadas, ya que son mucho más baratas y no tienen muchos conservantes. Pero entiendo que se necesita mucha preparación y es mucho más fácil optar por las alubias en lata o en bote. Si te decides por las alubias secas, tendrás que ponerlas en remojo en agua fría toda la noche, durante al menos 8 horas.

02. Al día siguiente, añada agua a una olla, llévela a ebullición y cueza las alubias blancas durante una hora. A continuación, dejar que se enfríen durante 10 minutos antes de utilizarlas para la ensalada. Si se utilizan alubias blancas en lata o en frasco, basta con escurrirlas para eliminar el exceso de agua y enjuagarlas bien.

Recetas con alubias blancas

Ella reúne los ingredientes más sencillos, y están tan buenos que tengo que levantarme en medio de la comida para apuntarlo todo, ya que, según sus palabras, “si te gusta, pregúntame ahora qué he hecho porque dentro de una hora no me acordaré”.

Sería una excelente ensalada para un picnic porque se puede hacer con un día de antelación; el tiempo extra sólo da a los sabores más tiempo para hundirse en las judías. Si realmente tiene tiempo, haga las alubias desde cero con antelación en la cocina o en una olla a presión.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.