Judias verdes al vapor olla gm g

Judías verdes en bolsa para microondas

ResumenLa biofortificación de las plantas alimentarias en cuanto a micronutrientes es una herramienta para la mejora del valor nutricional de los alimentos. Los sistemas de cultivo sin suelo, con un control óptimo de la nutrición de las plantas, representan una técnica potencialmente eficaz para aumentar el contenido de elementos beneficiosos en los tejidos vegetales. El silicio (Si), cuya ingesta adecuada se recomienda recientemente por sus efectos beneficiosos sobre la salud ósea, presenta una buena absorción en el tracto intestinal de la judía verde, un cultivo vegetal de alto valor. En este estudio nos propusimos obtener vainas de judías verdes biofortificadas con Si, utilizando una solución nutritiva enriquecida con Si en condiciones de sistema sin suelo, y evaluar la influencia de los métodos de cocción por hervido y por vapor sobre el contenido de Si, los parámetros de color y la bioaccesibilidad de Si (mediante un proceso de digestión in vitro) de las vainas. La concentración de Si de las vainas casi se triplicó como resultado del proceso de biofortificación, mientras que el rendimiento general del cultivo no se vio influenciado negativamente. El contenido de Si de las vainas biofortificadas fue mayor que el de las no biofortificadas también después de la cocción, a pesar del método de cocción utilizado. La bioaccesibilidad al silicio en las vainas cocidas se triplicó como resultado de la biofortificación, mientras que el proceso no afectó a la calidad visual del producto. Nuestros resultados demostraron que el cultivo sin suelo puede utilizarse con éxito para la biofortificación de la judía verde Si.

Calorías de las judías verdes cocidas

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Cuánto tiempo hay que calentar las judías verdes congeladas en el microondas

Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y consumidos en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad [1, 2, 3].

Las alubias secas comestibles, como las pinto, las navy, las riñón, las rosadas y las negras, forman parte de la familia de las leguminosas. Una planta leguminosa produce semillas en una vaina; las judías secas son las semillas maduras dentro de estas vainas. Otros miembros de la familia de las legumbres son las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los cacahuetes y la soja [4].

Como se muestra en las tablas 1 y 2, las judías secas comestibles son alimentos ricos en nutrientes; contienen una gran variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes, a la vez que aportan una cantidad moderada de calorías. Las alubias aportan proteínas, fibra, folato, hierro, potasio y magnesio y contienen poca o ninguna grasa total, grasas trans, sodio y colesterol [5, 6]. Debido a su alta concentración de nutrientes beneficiosos para la salud, consumir más alubias en la dieta de los estadounidenses podría mejorar la salud en general y también disminuir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, como las cardiopatías, la obesidad y muchos tipos de cáncer. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2010 recomiendan consumir 1,5 tazas de judías a la semana para aprovechar estos posibles beneficios para la salud [7].

Proteínas de las judías verdes

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Las judías verdes son una fuente barata, versátil y fácil de encontrar de carbohidratos saludables, proteínas, fibra y micronutrientes. (Incluso puedes cultivarlas tú mismo.) La nutrición varía en función de cómo se preparen o procesen, pero en general, esta legumbre es una adición saludable a tu dieta: Es una verdura verde con muy poca grasa, colesterol, sodio y azúcar.

Una taza de judías verdes (100 g) aporta 31 calorías, 1,8 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas. Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas C, K y A. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.

Las judías verdes son una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Hay cuatro gramos de almidón en una porción de una taza de judías verdes. El almidón proporciona al cuerpo energía rápida. Además, te beneficiarás de casi tres gramos de fibra cuando consumas una ración de judías verdes. La fibra ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, aumenta la saciedad y mejora la salud digestiva.