Carne de cerdo en olla express tiempo

Tiempo de cocción a presión del asado de cerdo por kilo

Un buen cerdo asado exige respeto. Es reconfortante y alimenta a una multitud. La gente viaja kilómetros para comerla cuando la preparan los maestros. Y, por muy intimidante que parezca, en realidad es bastante factible de hacer en casa.Aunque no es un enfoque tradicional, la olla instantánea puede hacer este proceso aún más simple.  Hablamos con dos expertas en cocina sureña, Janet A. Zimmerman, residente en Atlanta, autora de “Instant Pot Obsession” (del que compartimos su receta), y Sheri Castle, residente en Chapel Hill, autora de “Instantly Southern” (del que compartimos su receta) y presentadora del nuevo programa de PBS The Key Ingredient.El método de Zimmerman utiliza la función de olla a presión mientras que el de Castle utiliza la función de olla lenta.

Qué corte de carne de cerdo utilizar “Creo que el factor más importante es elegir el corte de carne adecuado y cortarlo correctamente”, dice Zimmerman.Si es un purista o no ha hecho antes carne de cerdo desmenuzada, opte por la paleta de cerdo para obtener los mejores resultados. Castle también sugiere la colilla de cerdo, que a pesar del nombre, proviene de la misma zona del cerdo que el corte de paleta. Su método utiliza la función de cocción lenta para conseguir una mayor ternura.Algunas recetas piden lomo de cerdo, un corte más magro. Suele ser un mejor candidato para el método de cocción lenta que para el de cocción a presión, ya que la carne puede quedar seca. Zimmerman advierte que no se debe utilizar lomo de cerdo por esta razón.

Cuánto tiempo de cocción lenta de la carne de cerdo en la olla instantánea

La mezcla de especias de Elise incluye chile en polvo, sal, azúcar moreno y una mezcla de hierbas y especias. De hecho, el único cambio real que hice fue añadir algo de líquido a la olla – se necesita un poco para cocinar adecuadamente los alimentos en una olla a presión.

Tanto si haces esta versión en olla a presión como la versión en olla lenta, intenta dejar un tiempo para que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente antes de empezar a cocinar. Esto ayuda a que la carne de cerdo desarrolle una mejor corteza cuando la chamusque, lo que significa un sabor más dorado en el plato terminado. Una hora es lo ideal, pero cualquier cantidad de tiempo que puedas darle ayudará.

¡Prepara los tacos! Cuando hayas terminado de desmenuzar la carne de cerdo, pásala por el asador para darle ese toque crujiente característico de las carnitas. Luego, mézclalo con el líquido de cocción reducido y sírvelo con todos tus ingredientes favoritos para tacos.

El cerdo desmenuzado se conserva hasta cinco días refrigerado o hasta tres meses congelado. Congela la carne de cerdo en tandas en bolsas de congelación de un cuarto de galón con la mayor cantidad de aire posible para evitar que se queme en el congelador.

Carne de cerdo en olla instantánea

La olla a presión ofrece un atajo ingenioso para conseguir una carne de cerdo desmenuzada perfecta. Esta receta requiere cocer la carne en una gaseosa oscura como la Dr. Pepper o la Coca-Cola, y los resultados son exuberantes y tiernos: sabrosos, ligeramente dulces y picantes. Una vez hecha la carne de cerdo, puedes personalizarla a tu gusto utilizando tus salsas picantes y de barbacoa favoritas. Añadir mucha pimienta negra y unas pizcas de salsa picante de estilo sureño, como Crystal, Louisiana o Tabasco, es una muy buena idea. Como muchos estofados, la carne de cerdo mejora de un día para otro y puede cocinarse hasta con tres días de antelación; desmenúcela y caliéntela suavemente en la estufa antes de mezclarla con la salsa y servirla. La carne de cerdo se convierte en sándwiches satisfactorios en panecillos blandos (pruebe con la ensalada de col como aderezo), pero también podría utilizarse en tacos o servirse sobre sémola. (Puede encontrar la versión de esta receta para cocción lenta aquí).

Cuánto tiempo hay que cocer el asado de cerdo en la olla a presión

Saltar a la receta Imprimir la recetaPin Recetas¡El cerdo asado nunca ha sido tan rápido y fácil!    Aprenda todos los secretos detrás de mi receta de cerdo desmenuzado en la olla instantánea, además de probar 4 recetas diferentes de cerdo desmenuzado en la olla instantánea que son perfectas para preparar comidas durante la semana.

El cerdo desmenuzado es un elemento básico de la barbacoa aquí en el sur. No hay temporada de barbacoa que pase sin el delicioso y sabroso pulled pork. A mí me encanta. A Dustin le encanta. A los niños les encanta. A todo el mundo le encanta. ¡Es tan deliciosa! Por no mencionar que el pulled pork es perfecto para muchas ocasiones diferentes. Piensa en las fiestas de verano con barbacoa, las vacaciones, las comidas entre semana, etc.

Pero, como la receta tradicional de cerdo desmenuzado no es la más saludable que existe, la hice más saludable. ¿Y me atrevo a decir que es más fácil? Se trata de la olla instantánea, lo que significa poco o ningún esfuerzo para hacerla porque reduce significativamente el tiempo de cocción.

Para una receta tradicional de cerdo desmenuzado, es necesario cocinar la carne lentamente para permitir que la proteína del cerdo se descomponga adecuadamente y lograr esa jugosa ternura por la que se conoce el cerdo desmenuzado.    Sin embargo, dado que vamos a hacer una receta de pulled pork en la olla instantánea, no hay necesidad de estresarse por esta parte. La olla instantánea se encarga de ello.