Lentejas con chorizo en olla gm

Guiso de garbanzos y lentejas con chorizo

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Poner las lentejas en remojo toda la noche en abundante agua fría. Al día siguiente, escurrirlas en un colador, enjuagarlas y escurrirlas bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Enjuagar el pimiento verde, cortarlo por la mitad, retirar las semillas, quitar las costillas interiores y cortarlo en cubos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, partirlos por la mitad, quitarles el corazón y cortarlos en dados. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Cortar el chorizo por la mitad a lo largo y cortarlo en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el chorizo y sofreírlo brevemente. Añade las lentejas y vierte suficiente agua fría para cubrir las lentejas y las verduras. Cocer a fuego medio durante unos 15 minutos y añadir el resto de las verduras y las hojas de laurel. Añadir un poco de agua si es necesario y cocinar otros 25 minutos. Retirar las hojas de laurel. Sazonar con sal, pimienta de cayena, pimentón y vinagre al gusto, pasar a los platos y servir caliente.

Lentejas españolas de cocción lenta

Cada país, cada región y quizás también cada barrio y cada casa tiene sus propias versiones de sopas de lentejas, pero esta, llamada “LENTEJAS CON CHORIZO” es mi favorita. Una versión intensa, picante, ahumada, con hierbas y abundante, con chorizo en rodajas y extra de pimentón. Es una comida completa para estos meses más fríos, acompañada de un poco de pan crujiente y nada más.

Las legumbres son (o al menos deberían ser) un alimento básico en todas partes y parte de tu plan de comidas semanal, al igual que los cereales y los granos, pero requieren cierta planificación. Algunas necesitan ser enjuagadas y puestas en remojo cuando se secan, a no ser que utilices versiones enlatadas, y si lo haces, guarda ese líquido viscoso para cocinar porque añade espesor y sabor.

Yo crecí con una sopa de lentejas vegetariana al estilo griego, siempre servida con un chorrito de vinagre que era tradicional y que cortaba la pesadez del plato, pero encuentro que las versiones española y francesa de las sopas de lentejas son comidas más satisfactorias, aunque más pesadas, debido a la adición de embutidos.

Lentejas y chorizo en slow cooker

Cuando me mudé a Londres, tuve que familiarizarme con todo un nuevo vocabulario. Están las palabras obvias, como “lorry” y “lift” y “loo”. Están las palabras traviesas y las palabrotas, que no voy a enumerar aquí porque este es un blog para familias. Luego están las palabras y frases que me desconciertan totalmente, porque no hay un análogo claro en el inglés americano. Una de mis favoritas es “lurgy” (a veces también se escribe “lurgi”, pero me parece mal). ¿Qué es un lurgy? Buena pregunta. Hasta donde yo sé, un lurgy es un resfriado desagradable con mocos y tos. Curiosamente, “lurgy” nunca parece usarse con un artículo indefinido, sino siempre con un artículo definido. “Tengo un resfriado”, podrías decir, mientras espantas a tu amigo para que no pruebe tu cóctel.

Si has seguido mi blog, sabrás que he pasado mis vacaciones en el Caribe. (¡Lo sé! ¡Qué suerte!) Mientras estaba en el Caribe, me contagié. No es justo, aunque tengo que decir que el buceo es sorprendentemente eficaz para aliviar temporalmente el dolor de los senos nasales. Sin embargo, esta lurgia ha sido notablemente persistente, y sólo empeoró después de mi largo vuelo de Miami a Londres. Así que hoy he decidido hacer un guiso para vencer la lurgia. Es un delicioso guiso invernal ahumado, con más de un toque de España, aunque no diría que es puramente español. Lleva caldo de pollo y mucho ajo, ambos ingredientes aprobados por la madre para derrotar a la lurgia. También es un plato bastante barato de hacer, aunque tanto el chorizo como el azafrán son componentes indispensables. Y aunque no cure la lurgia, es muy sabroso.

Lenteja pardina

Esta receta la saqué de un libro de sopas llamado Hearty soups. Un pequeño y gran libro que creo que me regalaron hace mucho tiempo. He estado haciendo esta sopa de lentejas rojas durante mucho tiempo también, incluso antes de hacer o probar dhal con lentejas rojas, un plato fácil de inspiración india que probé por primera vez cuando me mudé a Trinidad. Más sobre esa fabulosa receta en otro post. Esta sopa de lentejas rojas tiene un sabor diferente a ese dhal. El pimentón le da un agradable sabor ahumado y también lleva mucho ajo y jengibre, por lo que no le falta nada de sabor. He adaptado la receta original porque me gusta añadir también algo de calabaza y un poco de cayena para darle un poco de calor. También creo que la receta original pide demasiadas lentejas rojas para la cantidad de agua/caldo que pide.

Cuando estaba en mi país era muy fácil conseguir chorizo y muy bueno, pero aquí en Trinidad no siempre es así. A veces lo encuentro como carne para sándwiches en el supermercado, pero no lo suficientemente a menudo como para poder depender de tenerlo a mano cada vez que hago esta sopa. Estoy segura de que puedo encontrarla en una de las tiendas especializadas de aquí, pero también tendré que pagar precios especiales por ella. Así que lo que suelo hacer es freír un poco de bacon y condimentarlo con una mezcla de especias de chorizo después de que se haya freído durante un rato (las especias de chorizo son: un poco de chile en polvo, comino y clavo, también se puede añadir cilantro y orégano y tomillo para una mezcla más compleja) y tada- ¡tienes trozos de bacon de chorizo! Eso lo soluciona todo. Obviamente, el auténtico es mejor, pero la sopa en sí funciona bien con tocino normal si no puedes conseguir chorizo o si quieres una opción más frugal. Pero hace poco me enteré de que @delmanofoods hace un chorizo impresionante aquí, así que la próxima vez que haga esta receta lo freiré en su lugar.